霸道川菜,粉蒸肉制作方法详解

文章摘要:如何制作好吃的粉蒸肉,四川粉蒸肉如何做?粉蒸肉怎么制作才好吃?粉蒸肉要什么材料?

    粉蒸肉(又名面面肉),为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。成菜时以老藕垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。     制作材料:         五花肉适量,糯米适量,葱姜适量,生抽适量,老抽适量,八角适量,盐和鸡精适量,料酒适量,甜面酱适量,五香粉适量。     制作方法:         1. 选择三层硬五花肉一斤半。 切薄片,也不要太薄,不然太烂。         2.准备腌料,按照生抽50g,老抽适量上色,五香粉一小勺,甜面酱一大勺,盐和鸡精适量调成碗汁。         3.放入肉中,加适量料酒,葱姜腌制两小时以上, 锅中倒入糯米,加两个八角,炒到微微焦黄,糯米擀碎,但要有大有小,太碎了没口感,擀的时候把八角的一个角一起擀碎。         4. 放入腌肉中搅拌均匀 一片一片码入碗中,缝隙可以用糯米填满。         5. 上锅上气候中火1小时,好了之后不要吃,放一夜第二天整一下再吃才入味。
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