鱼的做法大全之凉拌鱼片

文章摘要:鱼的做法,怎么做出好吃的鱼片?家常鱼的做法,鱼有哪些做法?鱼的做法大全之凉拌鱼片详细介绍!

凉拌鱼片

制作材料:      

草鱼一条800克,姜一块,葱一段,红辣椒少许,盐一点五茶匙,蛋清一个,胡椒粉一茶匙,淀粉一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙。      

制作方法:          

1.鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。          

2,把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。除非你像我一样,酷爱自己动手的快感。          

3,鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,          

4,鱼头鱼骨洗净血污备用。较好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。          

5,鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。            

6,鱼片,用水洗净。用盐,胡椒粉,蛋清腌十分钟。          

7,拌入淀粉抓拌均匀,烧开水,鱼片放入大火滚开。          

8,鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油,一汤匙即可,冒青烟关火趁热浇在鱼片上。



 
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