年夜饭上的川菜—蒜泥白肉卷

文章摘要: 年夜饭上的川菜 — 蒜泥白肉卷,这也算是川菜中的一道经典菜肴了,既有蒜泥白肉的精美口味,又有小卷起来的色彩和咀嚼韧劲。

 年夜饭上的川菜蒜泥白肉卷,这也算是川菜中的一道经典菜肴了,既有蒜泥白肉的精美口味,又有小卷起来的色彩和咀嚼韧劲。

制作材料:                 

五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)      

制作酱汁          

盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)      

制作方法:          

1、五花肉去毛洗净,放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。          

2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。          

3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。          

4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。          

5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。          

6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。

蒜泥白肉卷

当这盘色香味俱佳的蒜泥白肉卷如此呈现在眼前时,你是否有惊艳的感觉呢?美味不待人,赶紧动手吧!

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