年夜饭之剁椒鱼头做法

文章摘要:胖鱼头最适合来做剁椒鱼头了,选一上好的胖鱼头,按照下面程序,一道美味得让你流涎的剁椒鱼头诞生了。

胖鱼头较适合来做剁椒鱼头了,选一上好的胖鱼头,按照下面程序,一道美味得让你流涎的剁椒鱼头诞生了。在年夜饭时做上这道美味,家人聚集一堂,那是美不胜收呀!

年夜饭之剁椒鱼头做法

制作材料:          

胖头鱼鱼头(450克)一个,剁椒适量;高度白酒一大匙,胡椒粉少许,料酒一大匙,蒸鱼豉油一大匙,油、盐、姜、葱各适量;       

制作方法:          

1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀方便入味;          

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟,将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用;          

3.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀,将姜切片,葱切段,铺在碗底;          

4.再放上处理好的鱼头,然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上;          

5.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟;          

6.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

在年夜饭上是完全可以制作剁椒鱼头来作为一道主菜的,做法似乎有点繁琐,但却不难,加上味道鲜美,是经久不衰的名菜。

责任编辑:邓老师