年夜饭之东坡肉做法推荐

文章摘要:制作材料:带皮五花肉600g,香葱适量,生姜适量,酱油100ml,绍酒300ml,冰糖40g。制作方法:如下

    软糯咸鲜、瘦而不柴、肥而不腻,东坡肉的诀窍就是“少着水,慢着火,火候足时它自美”——不炒糖色不过油,不加一滴水,只用上好的酱油和绍酒,文火慢炖,炖后再蒸,谁能抵挡它的诱惑呢?     制作材料:         带皮五花肉600g,香葱适量,生姜适量,酱油100ml,绍酒300ml,冰糖40g     制作方法:         1. 带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟,中间翻面;         2. 取出,用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛;         3. 切成麻将大块, 砂锅底部铺上一层折断的竹签,再铺上整棵香葱和切成大片的生姜;         6. 将肉块儿肉皮朝下,码在葱姜上; 加入绍酒、酱油和冰糖;         7.上火,大火煮开后转微火,盖上锅盖慢炖3个小时;         8. 中间一个半小时左右时,打开锅盖翻面,使肉皮朝上,继续加盖慢炖;         9. 炖好的肉块小心码入耐热容器;         10. 去除汤汁中的葱姜和竹签,并尽量去除表层厚厚的油脂,浇在肉块儿上;         12. 蒸锅上汽后,放入肉块儿,盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。
年夜饭之东坡肉
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