年夜饭之卤菜

文章摘要:年夜饭之卤菜的制作材料,制作方法,温馨提示:.先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。

    制作材料:         鸭舌400克,鹌鹑蛋10个,姜小块,干辣椒5个,冰糖一块,卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料),高汤块,黄酒一杯,生抽三勺,老抽一勺。     制作方法:         1.锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。         2.剪去鸭舌后面的软骨部分。         3.将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。         4.锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。          5.放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。     温馨提示:         1.先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。         2.鸭舌卤煮时间不宜过长,一般煮开后中小火20-30分钟即可。

年夜卤菜
 
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