家庭自制卤菜:牛腱子

文章摘要:卤菜的制作想来是民间最有方法,这里是一款家庭自制卤菜牛腱子的经典做法。

卤菜的制作想来是民间最有方法,这里是一款家庭自制卤菜牛腱子的经典做法。

家庭自制卤菜

家庭自制卤菜

制作材料:          

牛腱子一条 ,黄豆酱一汤匙 甜面酱一汤匙 姜一大块 草果一个 香叶三片 陈皮七条 丁香七个 八角两个,盐(根据你锅里水量添加)  老抽两汤匙  冰糖一块  白酒半汤匙  黄酒两汤匙。      

制作方法:        

1,牛腱子洗净,焯水煮3分钟放入白酒煮开,立刻放入冷水中,洗净备用。          

2,把配料所有加调料(除白酒外)所有煮开。          

3,牛肉放入,煮开,小火炖30分钟后,关掉火,彻底凉后,再烧开,继续30分钟。一般都要三凉三热。          

4,牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉,为了快可以放冰箱冷藏。酱汤过滤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。          

5,等彻底凉透切片摆盘,调蒜泥香醋凉拌酱油,香油等蘸食即可。

温馨提示:         

1,可以不放酱,没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是较香的,每次用后过滤放入冰箱冷冻,想吃卤味的时候,拿出来,根据口味调味一下,继续用。香料可以多放点,也可以直接买那个超市卖的卤料包。

责任编辑:邓老师
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