最好吃的剁椒鱼头做法

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剁椒鱼头川菜菜系,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。      
制作材料:
         
鱼头,用草鱼头做剁椒鱼头,适当切长些,多带点肉肉,剁椒,泡小米椒,葱,姜,蒜,高汤,蒸鱼豉油,胡椒粉,盐,料酒香菜。      
制作方法:
         
1、鱼头,多背部剖开,在鱼肉多的地方花刀,加少量盐胡椒粉米酒腌上。          
2、炒锅倒油,先下葱姜蒜碎炒香。          
3、下切好的泡椒末,下剁椒炒香。加高汤煮开。          
4、加蒸鱼豉油,拌均匀煮开。          
5、将炒好的料均匀的铺在鱼头上。          
6、水开后上锅,蒸十二分钟,虚蒸三分钟。          
7、另起一锅,将油烧热,浇在出锅的鱼头上激香即可。
剁椒鱼头做法
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责任编辑:唐老师
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