湖南特色菜-开胃剁椒鱼头

文章摘要:湖南特色菜-开胃剁椒鱼头;今天没什么胃口,要是能吃上这么一道开胃菜,相信你不会在为吃什么而烦恼了;

湖南特色菜-开胃剁椒鱼头;今天没什么胃口,要是能吃上这么一道开胃菜,相信你不会在为吃什么而烦恼了;

湖南特色菜-开胃剁椒鱼头

湖南特色菜-开胃剁椒鱼头

制作材料:          

胖鱼头1只400克,香葱2根,生姜1大块,胡椒粉1/2茶匙,黄酒1/2汤匙,野山椒20粒,剁椒3汤匙,香菜1根,花生油3汤匙,蒸鱼豉油3汤匙。       

制作方法:           、

1、将鱼头洗净擦干水分,然后剖开,抹一遍黄酒后,加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。          

2、充分抓搓匀,然后腌10分钟,取一点葱绿切成葱花,野山椒剁碎,剁辣椒备好。          

3、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上,待蒸锅水烧开后,再放入,用大火蒸10分钟。          

4、取出鱼头,倒掉一半蒸出的汁水,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。          

5、炒锅里烧滚热的花生油,均匀浇在鱼头表面,撒上洗净的香菜,即可。     

【温馨提示】          

1、纯正的剁椒鱼头,较后淋油为茶油,买不到,可用花生油代替。          

2、由于鱼头要放咸味剁椒,在码味时可以少放或者不放盐,但后面一定要放蒸鱼豉油。          

3、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。吃完鱼头,可用汁拌面或者饺子。

责任编辑:邓老师