开胃菜系列之小椒鸭信

文章摘要:鸭信,是鸭舌头雅致的称呼。内什么,总觉得吃舌头的说法有些暧昧,哈,让我想到梁实秋先生写过的西施舌 这道菜,哈,那个更暧昧。吃鸭信是江南一带的食俗.

鸭信,是鸭舌头雅致的称呼。内什么,总觉得吃舌头的说法有些暧昧,哈,让我想到梁实秋先生写过的西施舌 这道菜,哈,那个更暧昧。吃鸭信是江南一带的食俗.

小椒鸭信

制作材料:          

鸭信,生姜,彩色朝天椒,卤料或者糟卤水,姜蒜末,花椒,酱油,糖,二锅头      

制作方法:          

1.鸭信洗干净,撕掉白膜。          

2.加姜片沸水煮开五分钟关火加盖焖五分钟后捞起。          

3.泡卤水或者糟卤水1小时左右进味备用。          

4.朝天椒洗干净,对半剖一刀。          

5.油锅爆香姜蒜末和花椒,倒入朝天椒大火煸炒香,到辣椒略略发白起皮辣椒发软。          

6.加入鸭信翻炒,加酱油,糖,料酒调味翻炒收汁。

小椒鸭信

责任编辑:邓老师
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