顶级厨师的清蒸师子头

文章摘要:制作材料: 猪腿肉500克,马蹄6个,生姜1块,香葱3根,粗地瓜粉1汤勺,水淀粉少许,食盐1.5茶勺,生抽1汤勺,料酒1/2汤勺,白糖1茶勺,烤肉酱少许。

制作材料:          
猪腿肉500克,马蹄6个,生姜1块,香葱3根,粗地瓜粉1汤勺,水淀粉少许,食盐1.5茶勺,生抽1汤勺,料酒1/2汤勺,白糖1茶勺,烤肉酱少许。      
制作方法:
         
1. 准备好主料:猪腿肉。马蹄、葱、姜,马蹄去皮切成小丁、葱姜切成末。          
2. 1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀,备用, 把肥肉和瘦肉分别切成丁,肥肉先放一边备用。          
3. 先把瘦肉剁成较粗的肉糜。加入肥肉丁,剁成较细腻的肉糜。加入马蹄丁、葱姜末。          
4. 稍微剁匀即可。11. 把剁好的肉放入一个较大的碗中,调入上述调料,戴上一次性手套,分次加入前面准备好的地瓜粉做的水淀粉,把肉糜抓匀。          
5. 取适量肉糜放在左手掌中,右手用菜刀反复的刮起,直至成为一个圆的狮子头的样子。          
6. 依次做好所有的狮子头。做好以后上锅蒸熟,蒸好的狮子头取出装盘,可依据自己的想象稍微装饰一下。盘里的汤汁倒进锅里,调入少许水淀粉,勾成薄芡。把芡汁均匀的淋在装饰好的盘子里即可。
清蒸师子头
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责任编辑:唐老师
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