清蒸鲈鱼怎么做好吃?贵阳新东方为您详细介绍清蒸鲈鱼的做法大全,教您如何做清蒸鲈鱼才好吃,为您提供优质食材的选择方法,让您不出家门尽享美味佳肴。
清蒸鲈鱼的家常做法
制作材料：
淡水鲈鱼1条，大葱白适量，胡萝卜适量，香葱叶适量，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，花生油适量。
制作方法：
1. 鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮；
2. 从鱼腹部剖开，保持背部连接；
3. 正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；
4. 两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟；
5. 蒸盘底部铺上大块儿葱姜；
6. 葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片；
7. 蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；
注意事项：
1. 蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝；
2. 切好的丝丝放进冰水中略浸；
3.立即取出控水备用；11. 蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分，或者换个盘子12. 均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝；
4. 另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微有点儿冒油烟； 将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，要听到“滋滋”的声响，葱香四溢。
责任编辑：邓老师
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