清蒸鱼排的做法

文章摘要:鱼排做法多样,而清蒸是保持鱼排原滋原味的最佳烹饪方法,因此鱼之鲜活味只在下来的清蒸鱼排中。

鱼排做法多样,而清蒸是保持鱼排原滋原味的最佳烹饪方法,因此鱼之鲜活味只在下来的清蒸鱼排中。

清蒸鱼排做法   

制作材料:          

鱼排适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,烹调油适量。      

制作方法:          

1. 买回家的半片鱼,自己买整个的鱼也一样可以这样做,分开就成了,一半蒸了,一半腌了,两种吃法不也挺好呢。再不然,两片同时蒸,更过瘾。          

2.  将鱼排部分片下。沿排骨分成小块,保持腹部相连,加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。          

3.  将腌好的鱼排整形,摆在盘中,盘子上面可以铺上姜片葱段。          

4.  上水已开的笼格蒸八分钟,开锅后再淋一次蒸鱼豉油,另起一锅,将油烧热,浇在鱼排上激香即可。          

5.  上桌前可以放上葱花儿装饰。      

温馨提示:          

蒸鱼时,喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放,一次是腌制时,一次时浇油前,感觉这样子挺入味儿呢。鱼排部分肉质细嫩,把握好时间,不要蒸老了。

 

责任编辑:邓老师