百合的功效与作用

文章摘要:百合又称白百合、蒜脑薯、蒜瓣薯、中逢花、强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、夜合花等。是百合科百合属(学名:Lilium)多年生草本球根植物。属于鳞茎类蔬菜系列。

百合又称白百合、蒜脑薯、蒜瓣薯、中逢花、强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、夜合花等。是百合科百合属(学名:Lilium)多年生草本球根植物。属于鳞茎类蔬菜系列。原产亚洲东部的温带地区,现在主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区,我国主要产于湖南邵阳、江苏宜兴、江西万载、山东莱阳、甘肃兰州等地。

百合

全球已发现至少120个品种,其中55种产于中国。

百合鳞茎为球形或扁球形,由数个鳞片组合而成,鳞片宽卵形、卵状披针形至披针形,鳞片有白色、灰色和淡黄色,肉质肥厚。品种有兰州百合、宜兴百合。百合性平,味甘微苦,具补中益气、养阴润肺、止咳平喘等功效。选择时以鳞茎扁圆形、色白、抱合紧密、肉厚味甜者为佳。

百合常用于甜菜的制作,也可作肉类、蛋类的配料制作咸鲜味菜肴,并常用于药膳的制作,适于蒸、烧、炒、炖、熘等烹调方法。此外,百合还可腌渍后制作蜜饯,或与绿豆等合制成夏季清凉饮料。

百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。代表菜式如百合鸡丝、百百合酿肉、西芹炒百合等。

西芹炒百合

西芹炒百合

营养价值

百合中的营养含量:蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.50%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁等矿物质。每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素。还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。

因为百合中含有秋水仙碱,所以食用前,一般需要焯水煮熟,以免引起腹胀等不良影响。

药理作用

镇咳祛痰作用、镇静作用、滋阴润肺作用、强壮作用、抗癌作用。

家常食谱:红枣百合蒸南瓜

红枣百合蒸南瓜

百合食疗古方几例

1、百合固金汤(《医方集解》),养阴润肺,化痰止咳,主治肺肾阴虚。

2、滑石代赭汤(《金匮要略》),养阴清热,利尿降逆。

3、百合知母汤(《金匮要略》),宁心安神,润肺清热,主治百合病误汗后,津液受伤,虚热加重,心烦口渴。

4、百合鸡子黄汤(《金匮要略》),养阴除烦,主治百合病误吐后,虚烦不安,口干唇燥,大便干燥。

5、百合地黄汤(《金匮要略》),润养心肺,清热凉血,主治百合病。

6、百花膏(《济生方》),主治咳嗽不已,痰中有血。

7、补肾丸(《银海精微》),滋阴补阴。

 

责任编辑:邓老师
黄渤
免费领取高达4000元企业助学金