地衣是什么?石耳的功效与作用

文章摘要:食用地衣属于孢子植物蔬菜品种之一,地衣是藻类和真菌共生的复合原植体,藻类细胞进行光合作用为整个地衣植物体制造有机养分,而真菌菌丝则吸取水分和无机盐,为藻类进行光合作用提供原材料。

食用地衣属于孢子植物蔬菜品种之一,地衣是藻类和真菌共生的复合原植体,藻类细胞进行光合作用为整个地衣植物体制造有机养分,而真菌菌丝则吸取水分和无机盐,为藻类进行光合作用提供原材料。

石耳

石耳

地衣植物体的形态一般有三种,即壳状、叶状和枝状。目前全世界有20000多种,但可以食用的种类不多,主要有石耳、石蕊、冰岛衣等属的一些种。下面介绍一下石耳。

石耳又称山肤、石花、石衣、石木耳等,为地衣门石耳科植物。常年生长在悬崖峭壁上,因其形似木耳,故名“石耳”。为庐山“三石”之一。

石耳炖鸡

石耳炖鸡

石耳体是叶状,块大厚实,表面有绒毛;背面灰黑色,腹面黑褐色,腹面中央有脐状突出物,借此着生在基质上。石耳含有维生素蛋白质和多种有益于人体的微量元素。性甘平,凉寒,味淡。具有清心润肺、滋阳降火、清炎祛毒的功效。选择时以形状完整、干燥、无杂质、无霉变者为佳。

石耳口感硬脆,滑软感不及木耳。烹饪中可炖、煨、烧、烩、炒菜或作汤菜。由于石耳本身无显味,一般宜与呈鲜原料相配。代表菜式如安徽徽州名菜“石耳炖鸡”。

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