菠菜的营养价值和功效_炝炒菠菜的做法

文章摘要:菠菜原产伊朗,中国在2000多年前引入,后普遍栽培,成为人们餐桌上常见的蔬菜之一,菠菜既是养身佳品,也是烹饪美食,常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜

菠菜原产伊朗,中国在2000多年前引入,后普遍栽培,成为人们餐桌上常见的蔬菜之一,菠菜既是养身佳品,也是烹饪美食,常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋和炝炒菠菜等等。

菠菜

营养价值和功效

菠菜有“营养佳品”之称,它富含类胡萝卜素维生素C维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。具有养血,止血,敛阴,润燥之效。可治疗衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。

·菠菜功效大全·

1、通肠导便,防治痔疮

菠菜纤维含量高,可促进肠道蠕动,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。  

2、促进儿童发育,预防传染病

菠菜含大量胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。 

3、微量元素是健康辅助

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。  

4、促进新陈代谢,延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。 

5、洁皮肤,抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。菠菜汁洗脸,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。 

6、补血佳品

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜含丰富类胡萝卜素、抗坏血酸,两者对身体健康和补血都有重要作用。含丰富铁元素,是造血基础物质,对贫血者是食疗佳品。

菠菜

适宜人群

1、宜食:痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

2、忌食:患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

菠菜不能与哪些菜同吃?

1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。 

2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。 

3、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。 

4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。 

5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。 

菠菜馅

菠菜馅饺子

炝炒菠菜的做法

·原料准备·

主料:菠菜200克

配料:油、食盐、干辣椒、花椒、大蒜味精各适量

·操作步骤·

1、将菠菜洗净、干辣椒斜切成段;大蒜切末。

2、锅置大火上,倒油烧热后放入干辣椒、大蒜、花椒翻炒出香味。放入菠菜,用大火翻炒3分钟。

3、添加适量食盐、味精调味即可。

炝炒菠菜

炝炒菠菜

·营养贴士·

菠菜富含胡萝卜素和铁元素,具有改善贫血的作用,是非常受欢迎的养颜佳品。

 

责任编辑:邓老师
黄渤
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