四川火锅底料做法

文章摘要: 高水平四川火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷,一份纯正浓郁的火锅底料即可带来令吃货享受不尽的美味,下面奉献火锅底料的正宗做法:

 高水平四川火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷,一份纯正浓郁的火锅底料即可带来令吃货享受不尽的美味,下面奉献火锅底料的正宗做法:

火锅

制作材料:          

葱、姜、蒜适量花椒适量辣椒适量各种蔬菜适量调料包适量香辣酱适量蒜蓉酱适量。      

制作方法:          

1. 火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!熬两锅大骨汤,一锅做汤底,另一锅用来加汤,这样火锅才不会越吃越淡。          

2. 用电砂锅熬五个钟头的大骨头,入口即化,汤色,都是白色!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;          

3. 买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;准备好鸳鸯锅;          

4. 锅底调料爆炒,准备好大葱、姜、蒜,还有花椒;          

5. 小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;          

6. 放入辣味调料包中的酱料包,炒匀; 再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;          

7. 加香料包,炒匀;倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸)转入鸳鸯锅内;          

8 . 洗净锅,放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多;倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;转放到电磁炉上即可!

如此,令人难以自拔的火锅出来了,吃货去拿筷子!
 

责任编辑:邓老师
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