花江狗肉汤锅

文章摘要：花江狗肉汤锅是由狗肉为主要食材做成的一道菜品，属于特色菜。这个秋天，吃点狗肉，为冬日的到来做好准备。

花江狗肉汤锅是由狗肉为主要食材做成的一道菜品，属于特色菜。这个秋天，吃点狗肉，为冬日的到来做好准备。

花江狗肉汤锅

原料：狗肉

辅料：茴香

调料：桂皮、黄酒、白酒、干红椒、酱油、味精、盐、辣椒酱、白砂糖、猪油(炼制)、青蒜、大葱、姜、花椒。

做法：

1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌;

2、青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净;

3、炒锅烧热,加猪油烧到8成热,放狗肉爆出香味，喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味;

4、再下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，放上香菜即可。