花江狗肉汤锅

文章摘要:花江狗肉汤锅是由狗肉为主要食材做成的一道菜品,属于特色菜。这个秋天,吃点狗肉,为冬日的到来做好准备。

花江狗肉汤锅是由狗肉为主要食材做成的一道菜品,属于特色菜。这个秋天,吃点狗肉,为冬日的到来做好准备。

花江狗肉汤锅
花江狗肉汤锅

原料:狗肉

辅料:茴香

调料:桂皮、黄酒、白酒、干红椒、酱油味精、盐、辣椒酱、白砂糖、猪油(炼制)、青蒜、大葱、姜、花椒。

做法:

1、将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗2遍,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌;

2、青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净;

3、炒锅烧热,加猪油烧到8成热,放狗肉爆出香味,喷绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味;

4、再下葱结、姜片、花椒,加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,放上香菜即可。

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