10种你可能从未听说过的蔬菜

文章摘要:概述 蔬菜现在正处于一个重要的时刻,而鲜蔬菜更是如此。我们正处于这样一个时代:进入周末农贸市场,无论你是素食主义者、灵活主义者、纯素食主义者还是单纯的蔬菜爱好者,你

概述

蔬菜现在正处于一个重要的时刻,而鲜蔬菜更是如此。我们正处于这样一个时代:进入周末农贸市场,无论你是素食主义者、灵活主义者、纯素食主义者还是单纯的蔬菜爱好者,你都会想看看这10种蔬菜。更深入地了解以下蔬菜——它们的味道如何,为什么对你有益,在哪里可以找到它们,以及如何准备它们。

1。大头菜(Kohlrabi)

大头菜

大头菜有时被称为德国萝卜或芜菁卷心菜,是一种球茎状十字花科蔬菜,因其抗癌特性而备受赞誉。蔬菜茎和它的叶子都是可食用的,味道和花椰菜的茎相似。大头菜的薄切片很美味,可拌入色拉,蒸煮、捣碎或烤成楔形,作为低碳土豆的替代品。

2。芹菜根(Celeriac)

芹菜头

芹菜头,俗称芹菜根,是一种块茎多,外观粗糙的根菜。它既可生食,也可熟食,具有鲜明的芹菜风味。由于芹菜的令人舒适的品质,它经常出现在汤、炖菜、砂锅、土豆泥和其他美味的菜肴中。对于新鲜的芹菜头,把根菜切碎,加入拌好的色拉中,磨碎后放在烤过的蔬菜和瘦肉上,或者加入你最喜欢的绿汁中。芹菜头热量低,风味好,是根菜的超级明星。

3。甘薯叶(Sweet Potato Greens

红薯叶

虽然甘薯(红薯)得到了很多爱,但它们的绿色蔬菜却几乎被忽视了。但是这些深绿色的叶子富含维生素B-6、维生素C和核黄素。相比竞争对手羽衣甘蓝和瑞士甜菜,它们有一个天鹅绒般柔软的质地,不那么苦涩和更愉快的味道。甘薯叶可以在当地的农贸市场上找到,或者简单地让当地的农场主为你留存一些。它们生的或熟的都很好吃。试着把它们加入你的绿色冰沙中,可以进行简单的炒,直到完全变软,再加上一点橄榄油、海盐和柠檬汁。

4。罗马花椰菜(Romanesco)

罗马花椰菜

罗马花椰菜是一种介于花椰菜和西兰花之间的神奇宝贝。这种蔬菜最初在意大利有记载,也被称为罗马花椰菜或宝塔花菜,现在可以在秋季当地的农贸市场买到。这种蔬菜外观引人注目,具有分形、黄褐色的特点,口感脆而温和。罗马花椰菜富含维生素C、维生素K纤维。吃罗马花椰菜的最好方法就是烤着吃。

5。蒜苔(Garlic Scapes)

蒜薹

尽管大蒜菜谱越来越受欢迎,并被美食家和厨师界广泛垂涎,但这种不太传统的蔬菜仍是大多数人所不知道的。大蒜茎(通常简称为蒜薹)是从大蒜植株的鳞茎上长出来的卷曲的、像芽一样的茎。在生长季节的开始,通常是在春末至夏中收获花苞,以获得植物更多的能量,使鳞茎产生强烈的香味。制备菜谱的一个流行方法是把它们混合成一种刺激性的香蒜,但是当它们像芦笋一样被处理时,可以用一点海盐烤或煎时,味道也非常棒。

6。紫甘薯(Purple Sweet Potatoes)

紫薯

紫甘薯,又名紫薯,属于牵牛花家族。它有一个丰富的,深刻的味道,有时可以稍微密集和干燥些。紫色甘薯质地欠缺,但外观引人注目。紫色甘薯的使用方法应该和红薯的食用方法相同。而且,在大多数传统杂货店,基本有定期供应。紫甘薯富含抗氧化剂,可以预防心血管疾病、抗癌、增强免疫力和降低炎症。

7。洋姜(Sunchokes)

洋姜

洋姜,又称菊芋、鬼子姜。这些块茎富含膳食纤维,具有温和的朝鲜蓟味。值得注意的是,这种蔬菜是由一种叫做菊芋的碳水化合物制成的,人体的消化系统很难消化这种碳水化合物。如果过度食用,会导致肠胃胀气。洋姜能很好地混合到汤或加入蔬菜泥中。

8。茴香(Fennel)

茴香

茴香可能是这份名单上最不鲜为人知的蔬菜,但往往准备起来会让人胆战心惊。茴香球茎和它的叶子都可以生吃或煮熟,但这两种都有非常独特的风味。生茴香味道强烈,而烤茴香神奇地在烤箱中转化,出来一个圆润,芹菜般的氛围。茴香的种子也可以用来采收,在印度和意大利的烹饪中,茴香被广泛使用。

9。特色蕨菜(Fiddleheads)

特色蕨菜

特色蕨菜,也被称为凤头蕨或绿叶凤头蕨,是一种年轻的蕨类植物的卷叶,作为一种蔬菜收获。特色蕨菜生长期短,味道和质地与芦笋相似。你可以在春天在当地的农贸市场找到这些稀有的食物。为了完美起见,把你的蕨菜好好洗一下,然后在一些酥油和大蒜中轻轻地炒一下。

10。木薯(Cassava)

木薯

木薯是一种可食用的淀粉块根。这是一种耐旱作物,也是发展中国家的主要粮食主食,最近在西方国家越来越受欢迎。木薯根有白色的肉和厚的,棕色的,蜡质的皮肤。根本身含有残留的氰化物,必须在食用前仔细准备。木薯粉也成为一种流行的无麸质烘焙选择。

你怎么想的?

你以前听说过这些蔬菜吗?如果是,你想尝试一下吗?

责任编辑:邓老师
标签:蔬菜少见
黄渤
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