这些美味的巴西美食会给你的菜单增添情趣!

文章摘要:巴西菜以其薄切牛排(picanha)配米饭和豆类、丰盛的烧烤(churrasco)和各种甜点(包括法兰馅和著名的莓果碗(Acai Bowl))而闻名。但是,在网上学习烹饪的学生,如果不去尝试巴西牛肉

巴西菜以其薄切牛排(picanha)配米饭和豆类、丰盛的烧烤(churrasco)和各种甜点(包括法兰馅和著名的莓果碗(Acai Bowl))而闻名。但是,在网上学习烹饪的学生,如果不去尝试巴西牛肉和“神奇水果”,他们会发现许多更令人兴奋的菜肴。

油炸饼

油炸饼(Acaraje)

Acaraje是一种直接来自巴西巴伊亚州的街头食品,起源于西非。它是用一种叫vatap的虾仁面团在红棕榈油中炸过的虾仁馅饼,填充了黑眼豌豆,由虾、椰奶、腰果、花生和棕榈油制成,有时用辛辣的胡椒酱调味。许多传统的Acaraje摊贩还添加未碾碎的虾或干虾,带来一些额外的纹理。

如何选择供应这种美味的海鲜食品最终取决于你,但有一点是肯定的:油炸饼的轻巧加上虾馅的大胆,是一道令人难忘的菜。

奶酪面包(Pão de Queijo)

油炸丸子

巴西奶酪面包Pão de Queijo是一道著名的配菜,由小而圆、透气的奶酪面包片组成,与传统的巴西牛排搭配,就像与鸡肉肉排或全美国奶酪汉堡搭配一样。Pão de queijo的独特之处在于它用木薯淀粉代替面粉。如果你找不到木薯,可以用木薯粉代替。不管怎样,这种奶酪面包完全不含麸质。

制作Pão de Queijo,你可以在平底锅里煮牛奶、油和盐的混合物。下一步,把锅从火中取出,加入木薯淀粉或木薯粉。烘焙的最后一步是搅拌鸡蛋和奶酪,直到面团变得粘稠。新东方烹饪大厨称,传统的pao de queijo食谱使用被称为queijo de Minas或queijo de Canastra meia cura的特殊奶酪,这些奶酪的稠度与蒙特利杰克奶酪或马苏里拉奶酪相似。大多数美国食谱要求用帕尔玛干酪作为替代品。一旦你把你选择的奶酪混合在一起,就用小汤匙大小的小球做模具,然后烘焙。

粉彩糕点(Pastel)和油炸丸子(coxinha)

粉彩糕点

粉彩糕点(Pastel)是一种典型的油炸糕点,面团表面呈片状,通常形状为半月形或长方形,包裹着各种各样的温热馅料。巴西最受欢迎的馅料选择之一是鸡肉和catupiry(一种软奶酪,类似于奶油奶酪)。事实上,美国很多粉彩食谱都会用奶油奶酪代替catupiry。棕榈,是另一个经典的填充食品。一个粉彩糕点以是美味的,也可以是甜的。番石榴、奶酪和焦糖牛奶酱是甜粉彩糕点的首选填充选择。

另一个美味的手持式油炸品是油炸丸子(coxinha)。如果一种粉状物与馅饼相当,那么在油炸丸子就小多了。它是多汁的,泪滴状,通常有鸡丝或棕榈酱和catupiry在里面。外面像一块小团块,涂着一层炸面糊。结果是外面酥脆,里面又是一个又肥又不可抗拒的美食。

布里加代罗(Brigadeiro)

Brigadeiro

最后,但并非最重要的是,布里加迪罗是一种巴西松露,传统上是将可可粉、加糖的炼乳和黄油混合在平底锅中,直到混合物开始凝结。一旦混合物冷却,布里加迪罗就变成了小球,然后撒上一层巧克力。或者,你可以用可可代替其他风味剂,比如奶油,然后用磨碎开心果代替洒在上面。这种非常简单的甜点很容易制作,但肯定会让你的顾客惊叹,因为在大多数美国菜单上没有什么比得上它的。

责任编辑:邓老师
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