烤蔬菜是一种健康的食用方法，因为它不需要大量的油或黄油。然而，在很高的温度下烹调蔬菜有时会导致营养损失，但正确的烹调方法可以在不牺牲风味的前提下保存蔬菜的营养。
根据新东方烹饪专家的说法，把蔬菜放在冰箱里直到准备好烹调，这样有助于保持营养。蔬菜是纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂的良好来源，因此它们应该成为健康均衡饮食的一部分。烘烤往往会带来甜味，使它们更可口，这样大家都喜欢蔬菜。
第一步
把烤箱预热到400华氏度。你可以一直加热到500华氏度，但是温度越高，蔬菜就越快失去营养。
第2步
把蔬菜切成块。适合烧烤的蔬菜包括土豆、甜椒、洋葱、芦笋、甜菜、花椰菜、芽甘蓝、南瓜和胡萝卜。把硬度相近的蔬菜放在一起，否则一种蔬菜可能会被完全烤熟，而另一种蔬菜仍在烹调。例如，洋葱和甜椒的烹调速度大致相同。
第3步
把蔬菜喷上一层油。在烤盘上喷上烹饪喷雾。把切好的蔬菜放在碗里，淋上食用油。搅拌蔬菜，确保它们均匀地涂上一层油，然后把它们倒在烹饪板上。用烹饪喷雾轻轻地喷在顶部。这种喷雾比油含有更少的热量，可以让你得到棕色和酥脆的蔬菜，而不会增加大量的热量和脂肪。
第4步
给蔬菜调味。这可以像撒盐和胡椒粉一样简单。或者你可以用迷迭香或百里香等草药来创造新的口味。大蒜和调味盐也能增加风味。柠檬汁或橙汁使蔬菜有清爽的味道，而辣椒粉则能增加一点热量。尝试各种口味，直到找到你喜欢的。
第5步
把蔬菜烤半小时左右。蔬菜烹调过度会导致营养流失，所以一定要在烹调完成后立即将其从烤箱中取出。烤好的蔬菜应该是整体一块的，但足够软，不是生的，所以可以很容易咀嚼。有些蔬菜可能需要更长或更少的时间来烹调，所以要仔细观察。烹调到一半时，用抹刀把蔬菜翻过来，以达到均匀的熟透度。
你需要的东西
蔬菜
烹饪单
碗
食用油
烹饪喷雾
铲子
小贴士
用锡箔纸包上涂油的蔬菜，放在烤肉架上能烤成不同的味道。
