糖醋鲤鱼的做法

文章摘要:糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。据说"糖醋鲤鱼"最早始于黄河重镇--泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。

糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。据说"糖醋鲤鱼"较早始于黄河重镇--泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。今天贵阳新东方烹饪课堂为大家带来糖醋鲤鱼的做法!

糖醋鲤鱼,贵阳新东方烹饪学院

食材用料:鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油料酒、蒜、葱、姜

菜谱做法:

1、鲤鱼一条。

2、葱姜蒜及调料。

3、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

8、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

10、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

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