蔬菜中含有胆固醇吗?

文章摘要:虽然我们通常听说肉类、奶制品和油炸食品中含有胆固醇,但蔬菜中是否含有胆固醇就是一大疑问。幸运的是,其实答案很简单。蔬菜(以及水果、坚果和全谷物)不含胆固醇。要使食

虽然我们通常听说肉类、奶制品和油炸食品中含有胆固醇,但蔬菜中是否含有胆固醇就是一大疑问。幸运的是,其实答案很简单。蔬菜(以及水果坚果和全谷物)不含胆固醇。要使食物含有膳食胆固醇,它需要来自动物或含有动物的产品。然而,蔬菜很可能含有脂肪,如多不饱和脂肪和单不饱和脂肪,这两者都会影响你的胆固醇水平。

果蔬

蔬菜

当涉及到多不饱和脂肪时,有许多蔬菜含有相对较高水平的这种膳食物质。大豆似乎含有最多的多不饱和脂肪,大约6克左右,但你也可以在苜蓿、芝麻菜、芦笋、香蕉辣椒、花椰菜、韭菜、日本胡椒、芸豆、黄豆、萝卜、菠菜南瓜中找到这种更健康的脂肪。这些蔬菜产品大多含有不到2克的多不饱和脂肪。对于单不饱和脂肪来说,你会发现橄榄和鳄梨中含有更多的这种脂肪。

大豆

另一种常见的植物脂肪来源,即单不饱和脂肪,是油。一些来自蔬菜(和其他植物)的油含有相当数量的这种更健康的脂肪。向日葵油是一种单不饱和脂肪的主要来源之一,含量为19克;但你也可以在红花油、橄榄油、菜籽油、鳄梨油和玉米油中找到它。

向日葵

注意事项

红花油

尽管这两种脂肪被认为比饱和脂肪或反式脂肪更健康,但你仍然需要注意自己的消费。根据美国心脏协会的数据,它们应该只占你每日热量摄入的25%到35%。更高的量最终会影响你的胆固醇水平,导致胆固醇升高,增加你患高胆固醇、高血压、动脉粥样硬化(动脉狭窄)、心脏病、心脏病和中风的风险。

责任编辑:邓老师