豆类是蔬菜吗?

文章摘要:许多人发现豆子是一种美味又营养的食物。然而,经常被误解的是它们属于哪一个食物组。 和蔬菜一样,豆类富含纤维、维生素、矿物质和植物营养素,能促进你的健康。 然而,与大

许多人发现豆子是一种美味又营养的食物。然而,经常被误解的是它们属于哪一个食物组。

利马豆

蔬菜一样,豆类富含纤维维生素、矿物质和植物营养素,能促进你的健康。

然而,与大多数蔬菜不同,豆类提供了大量的植物性蛋白质

这篇文章告诉你豆类是蔬菜还是应该归类为其他种类。

从技术上讲,豆类是豆科植物

在植物学上,豆类被分为一组植物性食物,称为豆类。

所有豆科植物都是豆科开花植物的一个科,也被称为豆科。这些植物在豆荚中产生果实和种子。

由于豆科植物营养独特,它们有时被视为自己的食物群。然而,它们更经常被归类为其他植物性食物,如蔬菜。

豆子是指豆科植物种子的一种。其他种类包括扁豆、羽扇豆和花生。

鹰嘴豆

常见的豆类品种包括:

♦常见豆类:芸豆、平托豆、白豆和海军蓝豆

大豆毛豆豆腐、豆奶等产品

鹰嘴豆:用来做鹰嘴豆泥

♦豌豆:绿豌豆、绿豌豆和黄豌豆

摘要

豆类是被称为豆科作物的植物性食品。通常食用的豆类包括芸豆、海军豆、大豆和鹰嘴豆。

芸豆

常被归类为蔬菜

从营养上讲,豆类是蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物的丰富来源,包括可溶性和不溶性纤维。

以下是典型的1杯(172克)熟黑豆的营养成分:

♦卡路里:227

♦碳水化合物:41克

♦蛋白质:15克

脂肪:1克

♦纤维:15克

♦叶酸:日值(DV)的64%

♦钾:DV的13%

♦磷:19%的DV

♦镁:DV的29%

♦铁:DV的20%

尽管豆子的确切营养成分因豆子的种类和生长的土壤而异,但大多数豆子的叶酸、铁、镁、纤维和蛋白质含量特别高。

像许多蔬菜一样,豆类富含植物营养素,这可能有助于预防慢性病。研究表明,经常吃豆类和其他豆类可以显著提高你的整体饮食质量。

豆子和其他豆科植物由于其营养成分和高纤维含量,通常被归类为蔬菜食品的一部分。

与其他蔬菜相比,淀粉含量相对较高,因此它们还可以与土豆南瓜一起进一步归类为“淀粉类蔬菜”亚组。

斑豆

摘要

豆类营养丰富,纤维和淀粉含量高。因此,它们经常被认为是蔬菜食品的一部分。它们可能与土豆和南瓜一起被进一步归类为“淀粉类蔬菜”。

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蛋白质食物组的一部分

也许豆类最独特的营养特征之一是其蛋白质含量。

与其他类型的蔬菜不同,豆类也经常被认为是蛋白质食物的一部分。事实上,在素食主义者和素食主义者的饮食中,豆类是肉类和其他动物性蛋白质来源的流行替代品。

豆类也是最廉价的蛋白质来源之一,使其成为全球粮食供应的宝贵组成部分。

美国农业部(USDA)将豆类作为蔬菜和蛋白质食品的一部分。如果用来做蛋白质,1/4杯豆子(43克)等于1盎司肉(28克)或其他动物性蛋白质。

与动物性蛋白质相比,豆类通常被列为较低质量的蛋白质来源,因为它们缺乏一种或多种必需氨基酸

从本质上说,这意味着,与动物性蛋白质相比,你需要吃更多的豆类——与其他植物性蛋白质来源结合起来——来满足你每天的氨基酸和蛋白质需求。

大豆

摘要

豆类也包括在蛋白质食物组,因为它们提供大量的氨基酸。在素食和纯素饮食中,它们常被用作肉类替代品。

总结

尽管从技术上讲,豆类是一种被称为豆科植物的独立食物,但由于其高纤维、维生素、矿物质和促进健康的植物营养素含量,豆类与蔬菜非常相似。

然而,对大多数蔬菜来说,豆类是很独特的,因为它们富含蛋白质。

毛豆

从本质上讲,豆类可以被认为是豆类、蛋白质或蔬菜。

不管你把它们放在哪一类,经常食用豆类和其他豆类可以有助于健康、均衡的饮食。

责任编辑:邓老师
黄渤
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