赤豆的营养价值和8个健康功效

文章摘要:赤豆最独特和最重要的健康益处包括它们有助于减肥、预防和管理糖尿病、优化消化、促进生长和修复、增加能量、降低血压、减少婴儿出生缺陷以及排毒。 赤豆是什么? 这些赤豆(

赤豆最独特和最重要的健康益处包括它们有助于减肥、预防和管理糖尿病、优化消化、促进生长和修复、增加能量、降低血压、减少婴儿出生缺陷以及排毒。

赤豆

赤豆是什么?

这些赤豆(Adzuki Beans)原产于东亚和喜马拉雅地区,通常在日本、中国、韩国和其他亚洲国家食用,但由于出口,它们在世界其他地方也能找到。Adzuki这个名字来自日语,虽然发音听起来像“azuki”。这些豆子的主要颜色是红色,但白色、黑色和杂色品种也可以在某些地区找到。这些豆子的学名是vigna angularis,每年都会生长。

这些豆子主要用于亚洲国家的甜味烹饪,例如在日本制备纳豆。当豆子被煮沸并加糖制成红豆糊时,其应用是无止境的,在美味的菜肴、甜品、寿司、糖果、蛋糕中,或作为华夫饼、饼干或面包的配料。它甚至可以用来做冰淇淋。大多数人认为豆子是有味道的,但赤豆是甜的。

营养价值

生的成熟赤豆,份量100克。

赤豆

♦ 水[g]13.44

能量[kcal]329

蛋白质[g]19.87

脂质脂肪)【g】0.53

碳水化合物,[g]62.9

膳食纤维[g]12.7

钙,Ca[mg]66

铁,Fe[mg]4.98

镁,Mg[mg]127

磷,P[mg]381

钾,K[mg]1254

钠,Na[mg]5

锌,锌[mg]5.04

维生素C,总抗坏血酸[mg]0

硫胺素[mg]0.46

核黄素[mg]0.22

烟酸[mg]2.63

维生素B-6【mg】0.35

叶酸,【μg】622

维生素B-12[微克]0

维生素A,Rae【μg】1

维生素A,[IU]17

维生素D(d2+d3)【μg】0

维生素D[iu]0

总饱和脂肪酸[g]0.19

总单不饱和脂肪酸[g]0.05

多不饱和脂肪酸[g]0.11

脂肪酸,总反式[g]0

胆固醇[mg]0

赤豆

赤豆的健康益处

除了独特的风味外,赤豆的营养成分也非常重要,让我们来看看赤豆对健康的好处。

1、改善消化

像大多数豆类品种一样,赤豆的膳食纤维含量很高,是消化健康的关键元素之一。纤维刺激蠕动,使食物通过消化道,并使食物中的营养素顺利摄入。纤维还有助于消除便秘、腹泻和腹胀,以及结肠癌等更严重的疾病。

2、糖尿病预防

赤豆中的膳食纤维有第二个用途,调节体内胰岛素受体的活性,以确保血糖水平保持正常。[5]这有助于预防糖尿病的发作或控制症状,并防止那些对糖尿病患者非常危险的尖峰和落差。

3、改善心脏健康

叶酸、钾、镁和膳食纤维都能增强赤豆的心血管功能。[6]膳食纤维有助于平衡胆固醇水平,而钾可以放松血管,增加血液流量,从而降低血压和心脏压力。这有助于降低你发生动脉粥样硬化的机会,也就是说保护你免受心脏病和中风的伤害。

赤豆

4、生长与修复

赤豆中含有大量的蛋白质,这是我们饮食中的一个重要元素,尤其是对于那些没有从动物中获得蛋白质的素食者和素食者。[7]蛋白质分解成必需的氨基酸,我们的身体需要这些氨基酸来创造新的细胞、组织和器官来进行生长和修复。像赤豆这样的食物也能为我们提供能量提升,因为它含有大量的蛋白质。

5、体重减轻

许多亚洲国家和国外的人都选择赤豆(和其他豆品种)来减肥。膳食中的纤维和蛋白质含量能满足食欲,让你感到饱足,而不会产生大量的卡路里。115克的赤豆(1/2杯)只相当于150卡路里,这意味着你可以获得大量的营养益处,而不必再增加任何重量。

6、解毒

赤豆含有一种独特的矿物质,称为钼,其浓度非常高。这是一种微量矿物质,在许多食物中都没有发现,但它在肝脏解毒中起着关键作用。即使半份红豆也能提供每日建议摄入量的100%。

7、预防出生缺陷

赤豆的维生素B含量高,特别是叶酸,可以防止未出生婴儿出生缺陷的发生。神经管缺陷是叶酸缺乏症的直接结果,因此,赤豆中的高含量可以确保健康的运输。

赤豆

8、更好的骨骼健康

如果你想预防骨质疏松症和延缓“老年”的发生,在饮食中添加锌、铜和镁等矿物质可以严重提高你的骨骼强度,防止骨骼脱钙。[赤豆还含有这些重要的矿物质,让你保持年轻。

9、皮肤健康

赤豆非常适合去角质和清洁皮肤。你可以用豆瓣粉和芦荟凝胶制作营养面膜。豆子可以减少皮肤感染和肿胀。

如何煮赤豆?

这些豆子很容易烹饪,方法如下:

步骤一:对豆子进行分类,以除去任何不好的豆子。

第二步:把豆子放在过滤器里,用水冲洗。

第三步:洗完后,把它们放在一个大壶里,加入足够的水,这样它们就有了膨胀的空间。

第四步:把锅冷藏起来。

第五步:让豆子浸泡至少8小时。你也可以把豆子煮2-3分钟,让它们静置几个小时。这样,引起消化不良的糖分就会减少。

第六步:把豆子的水放干,重新给一份豆子加入三份水。

第七步:煮沸,然后放低火用文火炖。

第八步:45分钟后,把叉子放进一个豆子里来检查豆子。如果豆子可以很容易地切开,就完成了。如果没有,继续烹饪直到变软。

第九步:完成后关火,放水。这些豆子现在可以添加到您选择的任何菜中了。

简单的赤豆食谱包括用海盐、胡椒、大蒜粉和辣椒粉以及切碎的樱桃番茄和捣碎的甘薯调味

赤豆沙月饼

小贴士:

你也可以吃豆芽。它们可以很容易地在家里发芽,就像其他豆子一样,像绿豆大豆

赤豆酱是一种后天习得的味道,很多人都厌恶它的味道。然而,其他人觉得这是非常愉快的。如果你是前者,尝试一个不同的豆子,但是如果你是后者,那么享受吧!赤豆不是过敏性食物。

责任编辑:邓老师
黄渤
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