菜籽油与植物油有什么差别?

文章摘要:菜籽油是一种由菜籽制成的植物油,菜籽是一种黄色植物,属于芥末/卷心菜科。菜籽油和植物油可以由玉米和花生等多种植物制成,可以在食谱中互换使用,而不会改变食物的质地。

菜籽油是一种由菜籽制成的植物油,菜籽是一种黄色植物,属于芥末/卷心菜科。菜籽油和植物油可以由玉米和花生等多种植物制成,可以在食谱中互换使用,而不会改变食物的质地。

 菜籽油

最大的区别在于健康效益。因为菜籽油的饱和脂肪含量较低,含有欧米茄营养素,所以它被认为对心脏有好处。请记住,油是一种你应该谨慎使用的东西,因为两种类型在一汤匙中都有大约120卡路里的热量。

饱和脂肪

植物油

尽量减少饱和脂肪的摄入,因为过多的摄入可能会导致健康状况,包括心脏病。

美国心脏协会建议食用单不饱和脂肪或多不饱和脂肪含量高的食物,而不是饱和脂肪。菜籽油中这些脂肪含量较高,并且含有植物油饱和脂肪的一半。这两种油的卡路里含量是一样的,只要植物油是以大豆为基础的,两者都不含胆固醇。

欧米茄营养素

菜籽油

增加你对ω-3和ω-6的消费可以降低你患心血管疾病的风险。俄勒冈州立大学的Linus Pauling研究所称,欧米茄脂肪酸还可以缓解关节炎症状,并有助于抑郁症的治疗。

菜籽油富含ω-3和ω-6脂肪酸。而一般植物油可能含有两种脂肪酸,但大豆基的植物油可以含有氢化和高度精炼的脂肪酸,因此它们不像其他油中的欧米茄营养素那样有益。

使用

植物油

菜籽油和植物油都可以在烘焙中作为起酥油、黄油或人造黄油的替代品。在油炸食物的时候,植物油的效果会更好,因为长时间的加热会损害菜籽油中的脂肪酸,并可能危及它们的安全。

如果你在做炒菜,使用菜籽油是很好的,因为它能更好地保存蔬菜和肉类的味道,而且脂肪酸能在快速的高温下存活下来。菜籽油也是调料和腌料的更好选择,因为它的中性风味使香草和香料脱颖而出。

注意事项

植物油

植物油实际上不是一种特殊类型的油。虽然主要品牌的植物油中主要使用大豆,但也可以使用玉米、花生、红花籽、棉籽和向日葵籽。

因为目前还没有确定的植物油配方,一些植物油可能含有更少的脂肪和更多的营养,使它们比其他油更健康。在购买之前,检查一下你想买的植物油的标签。

责任编辑:邓老师