水果和蔬菜是平衡饮食的关键组成部分,为各种各样的菜肴增添了丰富的风味和细微差别。尽管一些传统观点认为这些可食用植物与蛋白质和淀粉相比,在进餐方面处于遥遥领先的第三
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文章摘要:蔬菜和人一样都是水“做”的,蔬菜中的水分占70%~90%,余下就是蛋白质、脂肪、维生素、糖类、纤维素及无机盐等。判断一种蔬菜的营养价值的高低,主要是根据它的维生素B、C和胡萝卜素的含量多少。那你知道怎样给蔬菜去毒让我们吃得更健康吗?
蔬菜和人一样都是水“做”的,蔬菜中的水分占70%~90%,余下就是蛋白质、脂肪、维生素、糖类、纤维素及无机盐等。判断一种蔬菜的营养价值的高低,主要是根据它的维生素B、C和胡萝卜素的含量多少。那你知道怎样给蔬菜去毒让我们吃得更健康吗?
根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。
来看看蔬菜去毒的10种方法:
1、不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。
2、蔬菜不可先切后洗,以防营养流失。
3、清洗蔬菜较好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。
5、蔬菜较好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。
6、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。
7、洗菜时,较好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。
8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。
9、包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。
10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。
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