芋泥千层蛋糕,这个教程一看就会

文章摘要:芋泥千层蛋糕不仅颜色漂亮,而且有粉糯清爽的口感,甜度足够但也不会让人觉得腻,冰冰凉凉好像会融化在口中。这种滋味,吃过的人才能明白!

芋泥千层蛋糕不仅颜色漂亮,而且有粉糯清爽的口感,甜度足够但也不会让人觉得腻,冰冰凉凉好像会融化在口中。这种滋味,吃过的人才能明白!

彩虹蛋糕

 

制作步骤

1、9个鸡蛋打散,150g细砂糖分三次加入蛋液中,搅拌均匀。倒入840g牛奶,300g低筋面粉过筛加入,打匀至无颗粒。最后倒入75g食用油拌匀,面糊过筛备用。

千层蛋糕

2、取一不沾平底锅,小火加热至120度,倒入1勺面糊,晃动平底锅,让面糊均匀铺满锅内,小火烙至面糊凝固并鼓起泡时,取出放在晾凉架上冷却。

蛋糕做法

3、 烙好4张原味饼皮后,在面糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g红菜头粉,以同样的方法烙制出渐变饼皮,每种颜色各烙4张,最后加10g红菜头粉烙2张,冷却。

蛋糕做法

4、取一张油纸或保鲜膜,放上晾凉好的饼皮,一张张叠好,用6寸慕斯圈压出饼皮,使每张饼皮大小一致,备用。 

芋泥做法

5、400g荔浦芋头和80g紫薯去皮切片蒸熟,趁热压碎。压碎后放入锅中,小火加热,加入60g细砂糖,边搅拌边翻炒,翻炒至芋泥能随着锅铲搅拌成团,冷却备用。

芋泥蛋糕做法

6、取一碗倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪,加20g细砂糖,用电动打蛋器打发均匀,再加入冷却好的芋泥,拌匀成奶香芋泥。

芋泥千层蛋糕

7、饼皮抹上奶香芋泥,一层层叠加,由深到浅再到深,入冰箱冷藏1小时后取出。点缀上草莓,芋泥千层完成!

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