香芋的营养价值和功效_椰奶香芋鸡煲的做法

文章摘要:香芋,是一种根茎蔬菜,生长在南美洲和其他亚热带气候地区,这种植物的根是淀粉质的。在一些地区很珍贵,因为它富含碳水化合物。我国多地有种植。又称地栗子、黄栗芋,泽泻目天南星科

香芋,是一种根茎蔬菜,生长在南美洲和其他亚热带气候地区,这种植物的根是淀粉质的。在一些地区很珍贵,因为它富含碳水化合物。我国多地有种植。又称地栗子、黄栗芋,泽泻目天南星科芋属,淡味、灰白色,槟榔芋常被称为香芋,我们也常直接称之为芋头。芋肉带紫红色槟榔斑纹,肉质细嫩、松酥可口、芳香气浓、富含淀粉、蛋白质及各种氨基酸。可做菜,亦可作为主食。

香芋

营养价值和功效

香芋营养丰富,淀粉、蛋白质及矿物质含量均较高。据报道,每100g香芋中含淀粉约21g、粗蛋白3. 5g、钙含量约为52mg、2. 2mg、维生素C约7mg。 

·热量·

香芋富含卡路里。每杯香芋含330卡路里,占成人每日总摄入量的16.5%。所以这是人们常以香芋做主食的原因之一。

·脂肪·

香芋脂肪含量低,每杯只含0.6克。

·碳水化合物·

香芋含丰富的碳水化合物,每杯含78克。

·纤维·

膳食纤维对人体是有益的,因为它能促进饱腹感,所以能帮助你控制食欲。香芋1杯中有4克纤维,与苹果差不多。

香芋

·蛋白质·

香芋蛋白质含量低,每杯含2.8克。蛋白质可以帮助你的身体建立和修复必要的组织,它也可以帮助节食。

烹饪要点

香芋的烹饪方法多样,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。是城镇乡下逢年过节、喜庆筵席上必备的大碗菜肴。下面我们介绍一下椰奶香芋鸡煲的经典做法。

椰奶香芋鸡煲的做法

·食材准备·

主料:鸡1只,香芋1个

配料:椰奶、蒜、食用油食盐味精香菜各适量

·烹饪步骤·

1、准备所需主材料。

2、将香芋去皮后切成片。

3、将蒜切成末;鸡切成适口小块,放入料酒腌渍30分钟。

4、锅内放入食用油,油热后放入蒜末爆香,放入鸡肉翻炒片刻,加入适量水,放入香芋熬煮。食材快熟时,放入椰奶,至熟后放入食盐、味精调味即可,出锅后在上面撒上香菜。

椰奶香芋鸡煲

·营养贴士·

香烟含有蛋白质、钙、烟酸等维生素,能增加食欲,帮助消化,增加人体免疫力。

·操作要领·

先加入鸡块,再放香芋片,出锅前放椰奶。

 

 

责任编辑:邓老师
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