豆角在我国长江以南各地都有栽种，春、夏、秋均可生成，生长季节长。又叫做豇豆，夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，干煸豆角是较常见的家常炒法。其中干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法。
干煸豆角的做法
家常菜中的干煸豆角的做法比较简单，但如何把干煸豆角做得好吃是有讲究的，新东方烹饪大厨教你做法，定然可做出一道美味可口的干煸豆角来！豆角的品种很多，粗的，细的，宽的，扁的，颜色也不相同。长形豆角炖起来容易熟和入味，在夏秋季节较多，当然现在有温室栽培，一年四季都可以吃到了。下面看看干煸豆角的做法。
干煸豆角的制作材料：
主料：四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
辅料：油、盐、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、酱油、料酒
下面开始干煸豆角的制作过程：
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软，剁成4厘米左右的小段；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，较后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
注意点：
干煸豆角可以炒至自已喜欢的程度即可，但是豆类蔬菜一定要炒至充分熟透再食用，以免中毒。
这一盘色香味俱全的干煸豆角，咋能不让人饥肠辘辘，口角生津呢？
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