干煸豆角的正宗做法

文章摘要:干煸豆角是最常见的家常炒法。其中干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法。

豆角在我国长江以南各地都有栽种,春、夏、秋均可生成,生长季节长。又叫做豇豆,夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,干煸豆角是较常见的家常炒法。其中干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法。

干煸豆角

干煸豆角的做法

家常菜中的干煸豆角的做法比较简单,但如何把干煸豆角做得好吃是有讲究的,新东方烹饪大厨教你做法,定然可做出一道美味可口的干煸豆角来!豆角的品种很多,粗的,细的,宽的,扁的,颜色也不相同。长形豆角炖起来容易熟和入味,在夏秋季节较多,当然现在有温室栽培,一年四季都可以吃到了。下面看看干煸豆角的做法。

干煸豆角的制作材料

主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。

辅料:油、盐、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、酱油、料酒 

干煸豆角的做法

下面开始干煸豆角的制作过程:

1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软,剁成4厘米左右的小段;

2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,较后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。

干煸豆角的正宗做法

注意点:

干煸豆角可以炒至自已喜欢的程度即可,但是豆类蔬菜一定要炒至充分熟透再食用,以免中毒。

这一盘色香味俱全的干煸豆角,咋能不让人饥肠辘辘,口角生津呢?

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