干烧鲫鱼的做法

文章摘要:干烧鲫鱼能将肉的香味和鱼的鲜香相互渗透,鱼的鲜嫩,以及渗入的肉香,再加上仅挂了很少汤汁,使得鲫鱼的味道更加浓鲜。今天贵阳新东方烹饪课堂为大家带来干烧鲫鱼的做法!

干烧鲫鱼能将肉的香味和鱼的鲜香相互渗透,鱼的鲜嫩,以及渗入的肉香,再加上仅挂了很少汤汁,使得鲫鱼的味道更加浓鲜。今天贵阳新东方烹饪课堂为大家带来干烧鲫鱼的做法!

干烧鲫鱼的做法

主料:鲫鱼、五花肉、香菇3朵、涪陵榨菜丝15克、香葱2根、大蒜2粒

辅料:生姜1小块、盐适量、料酒2茶匙、郫县豆瓣1汤匙、白胡椒粉半茶匙

调料:鸡粉1茶匙、白糖0.5茶匙、酱油1汤匙、菜油3汤匙、花生油

做法:

1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。

2、把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫,五花肉切成小肉丁,榨菜和香菇切成小丁。

3、平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。

4、炒锅内放菜油,油烧熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。

5、加入红油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油,放香菇丁、榨菜丁炒香,调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。

6、放鱼,往锅里注入以没过鱼身一半少许开水,以小火慢烧,记得中途小心翻面。

7、待鱼汁水收干时加入葱绿,将鱼装盘,将锅里食材浇在鱼身上,即成。

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