鲫鱼的营养价值和功效_豆瓣鲫鱼的做法

文章摘要:鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居,尤其喜欢生活在水草之间,以植物性食料为主。其肉质细嫩,营养价值很高。普通家庭尤其喜欢以鲫鱼做汤,比如鲫鱼豆腐汤等等。 营养价值和功效 鲫鱼每100克鲫鱼食部约含蛋白质17.1克、脂肪2.7克、磷193

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居,尤其喜欢生活在水草之间,以植物性食料为主。其肉质细嫩,营养价值很高。普通家庭尤其喜欢以鲫鱼做汤,比如鲫鱼豆腐汤等等。

鲫鱼

营养价值和功效

鲫鱼每100克鲫鱼食部约含蛋白质17.1克、脂肪2.7克、磷193毫克、钙79毫克、铁1.3毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克。

鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

鲫鱼还有健脾利湿的作用,对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。

适宜人群

一般人群皆可食用。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期或麻疹透发不快者和痔疮出血、慢性久痢者食用。鲫鱼补虚,诸无所忌。

豆腐焖鲫鱼

豆腐焖鲫鱼

豆瓣鲫鱼的做法

·食材准备·

主料:活鲫鱼3条。

配料:八角1个,蒜6克,姜10克,酱油、醋各10克,湿淀粉10克,料酒20克,盐3克,郫县豆瓣酱50克,高汤食用油各200克,糖、葱段、青豆各适量。

·烹饪步骤·

1、将活鲫鱼洗净,去鳞、内脏,洗净血水,在鱼身两侧各划上两刀,放入料酒、盐腌渍20分钟;蒜切片;姜切丝

2、炒锅上火倒食用油,烧至七成热,将鱼下锅煎至两面金黄,捞起沥油。

3、放入郫县豆瓣酱、姜、蒜、葱、八角、酱油、糖、醋翻炒,直至油呈现出红色。

4、放入煎好的鯽鱼、高汤,把火调为小火。

5、倒入酱油、盐,将鱼烧熟;青豆用开水煮熟,放入鱼锅中。

6、湿淀粉勾芡,浇在鱼身上起锅、装盘

豆瓣鲫鱼

·营养贴士·

鯽鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源。

·操作要领·

鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,手上涂上一层水,切起来就不会打滑了。

责任编辑:邓老师
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