家常菜之酱焖扁豆

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家常菜之酱焖扁豆

制作材料:          

扁豆300克,猪肉100克,黄酱25克,酱油5克,盐1克,黄酒 5克,糖  3克,葱蒜适量,扁豆择洗干净,掰段备用,葱切片,蒜切末备用,猪肉切小片备用。      

制作方法:          

1、锅烧热放油,下肉片和葱片炒香。          

2、接着放扁豆大火炒一分钟,炒出香气,然后放入黄酱。          

3、转中火把酱炒开,均匀的挂花在扁豆上          

4、然后开大火放酱油,黄酒和糖炒匀,倒入适量热水,大火烧开,盖盖小火焖十五分钟左右,然后开盖放盐,大火收汁,放蒜末出锅即成。      

温馨提示:          

难点:黄酱勿炒糊,扁豆一定焖熟,不然有毒,宁可焖过火一些也别生着!,扁豆种类很多,一般来说用圆的口感会更肉一些,这个随个人喜好了,肉用五花肉炒出来更香,口感更润滑,炒酱的时候要用中小火炒,不然会糊掉。

责任编辑:邓老师
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