毛豆笋干炒肉丝 小清新的家常小炒

文章摘要:当把毛豆笋干炒肉丝与季节挂上钩时,我就觉得有秋天的丰实了。夏天的炎热促生了毛豆的生长,秋日风轻云淡之时就是我们大快朵颐的好时节了。毛豆俗称大豆、黄豆,是新鲜连荚的黄豆。笋干是以笋为原料制作而成的烘干竹笋

当把毛豆笋干炒肉丝与季节挂上钩时,我就觉得有秋天的丰实了。夏天的炎热促生了毛豆的生长,秋日风轻云淡之时就是我们大快朵颐的好时节了。毛豆俗称大豆、黄豆,是新鲜连荚的黄豆。笋干是以笋为原料制作而成的烘干竹笋,两者皆是营养丰富的素材,加上肉丝,成了荤素搭配的绝佳美食。

毛豆笋干炒肉丝

毛豆笋干炒肉丝制作材料:          

剥好的毛豆:150克,扁尖40克,猪里脊肉200克,葱白10克切碎,生姜2克,白糖5克,盐3克左右,芡汁:淀粉3克+水20克调匀,植物油:15克。      

制作方法:          

1、把浸泡好的笋干沿着长度方向切成0.3厘米宽的小段。          

2、把里脊切成0.3厘米粗7-8厘米长的细丝,加入大约2公升水,大火煮开后,把肉丝放进去焯水,肉丝颜色变浅后就马上捞出来,一秒钟也不能耽搁。          

3、取一个平底不粘锅预热1分钟后倒入15克植物油,加入切好的葱白、红尖椒和生姜,不断翻炒,直到飘出香味。          

4、倒入毛豆和笋干,翻炒2分钟,让它们的味道相互融合,倒入5克白糖,翻炒均匀,加入焯过水的肉丝,翻炒均匀,然后用盐调味。          

5、较后加入兑好的淀粉水,搅拌均匀后马上出锅装盘上桌享用。

毛豆笋干炒肉丝除了中看好吃,毛豆和笋干更是一对天生地设的绝配,淡淡的黄色和绿色相映相照,二者风味和口感相辅相承,再加上嫩滑里脊肉丝的帮衬,让这道清新的小炒成为了吃客清新心境的较写照。

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