“爆炒羊小肠”脆爽香辣，是人们喜爱的一道家常小炒。非常适合居家做菜。注意的是羊小肠需要处理干净，随后用爆炒的方法烹制。
爆炒羊小肠
制作材料：
羊小肠适量，青椒适量，大蒜适量，干红椒适量，大葱适量，精盐适量，植物油适量，酱油适量，花椒适量，孜然粉适量生姜适量。
制作方法：
1. 新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟， 煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。
2. 青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片， 大葱去老皮后切大段。
3. 锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出， 倒入红椒段、姜片爆香。
4. 倒入羊小肠，开大火翻炒， 倒入汤匙酱油，翻炒均匀， 倒入切好大葱段翻炒均匀。
5. 倒入切好的青椒片，根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。
6. 倒入蒜片，炒匀提味，较后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
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