鸡肉绝对是不可或缺的一道硬菜！无论是炖鸡、白斩鸡还是辣子鸡，鸡肉的各种做法都让人百吃不厌。而其中，烧鸡作为中国传统美食的一种，更是有着不可替代的地位。它不仅味道香浓、入口即化，还是走亲访友的绝佳伴手礼。
今天咱们就来看一看这些烧鸡都有什么独特魅力，你又吃过几种？
叫花鸡
叫花鸡的故事可以追溯到清朝末年，据说是由乞丐创造的一道美食。如今的叫花鸡早已不再裹泥烧制，而是经过多次改良，成为了一道名菜。
叫花鸡的外皮金黄光亮，鸡肉肥嫩鲜美。因为是焖煨的做法，鸡肉酥烂却不失弹性，味道层次分明。敲开叫花鸡的那一刻，香味扑鼻而来，让人迫不及待地想要大快朵颐。
烧鸡之所以能流传至今，靠的就是它那种让人无法抗拒的香味和口感。
河南道口烧鸡
说起道口烧鸡，这可是响当当的“中华第一鸡”。它的历史可以追溯到清朝顺治年间，距今已有三百多年的历史。
道口烧鸡最讲究的就是“八料加老汤”，其中八料指的是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜等八种中药香料，而“老汤”则是历代传下来的卤汤精华。
道口烧鸡的外观色泽油亮，形状像元宝，特别讨喜。它的肉质鲜嫩，香酥软烂，趁热撕开，骨肉轻松分离，浓郁的香味瞬间扑鼻而来。
德州扒鸡
山东德州扒鸡是鲁菜中的经典之一，和道口烧鸡、符离集烧鸡并称“中国四大名鸡”。
德州扒鸡的制作工艺非常复杂，得经过造型、上色、晾干，最后在卤汤中慢慢炖煮，火候和时间的掌控直接决定了扒鸡的成败。
成品的德州扒鸡外皮金黄油亮，鸡肉脱骨但不散，口感咸香浓郁。很多人第一次吃德州扒鸡时，总会感叹：“原来鸡还能做得这么好吃！”
安徽符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽宿州的特色传统美食，和德州扒鸡一样，有着悠久的历史。符离集烧鸡的独特之处在于它的肥而不腻和脱骨软烂。
符离集烧鸡的食用方式也很特别——撕着吃。用手轻轻撕下一块鸡肉，皮下的油脂刚刚好地渗透进肉里，油香和鸡香交织在一起，咀嚼时还能感受到肉的韧劲。
辽宁沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡起源于清朝光绪年间，经过百年的传承，已经成为辽宁的一张美食名片。熏鸡顾名思义，不仅需要炖煮，还需要经过熏制这一步。这种独特的工艺，让鸡肉带上了一种淡淡的烟熏味。
成品的沟帮子熏鸡外皮是深棕色的，油润光亮。尤其是在寒冷的冬天，来上一只沟帮子熏鸡，简直是对味蕾的一种犒劳。
广东仙庙烧鸡
广东人一向讲究吃的精致，而仙庙烧鸡便是粤菜中一道经典的代表。这种烧鸡选用的是优质的土鸡，经过腌制、风干，再用慢火烘烤而成。
仙庙烧鸡的特点就在于它的外酥里嫩。鸡皮脆到一抿就碎，鸡肉鲜嫩多汁，咸香中还带着一点点甜味。
陕西普集烧鸡
陕西的普集烧鸡历史同样悠久，据说它的制作工艺传承自清朝的宫廷御膳。普集烧鸡最大的特点就是外皮酱红、香浓入骨。制作时会在鸡皮上涂抹蜂蜜，再用香料卤水炖煮，外皮更加香甜。
普集烧鸡吃起来口感特别丰富，鸡皮是甜中带咸，鸡肉则是浓香四溢。如果你有机会去陕西，这道烧鸡绝对值得一尝。
东北曹家烧鸡
东北的烧鸡也有一席之地，其中最有名的就是曹家烧鸡。它的特别之处在于选用的是生长数年的老母鸡，这种鸡肉质更紧实，炖煮之后更入味。
再加上十几种中药材和香料的加持，做出来的烧鸡香气扑鼻。曹家烧鸡的外观是金黄发亮的，皮酥肉嫩，连鸡骨头都带着一股香味。
内蒙古卓资山熏鸡
内蒙古不仅有牛羊肉，卓资山熏鸡也是当地的一大特色。这种烧鸡的制作工艺融合了卤鸡和熏鸡的两种特色，既有卤鸡的鲜嫩多汁，又有熏鸡的独特香气。
卓资山熏鸡的外皮是深红色的，尤其是它表面那一层淡淡的熏香味，让人越吃越上瘾。当地人常说，吃卓资山熏鸡不需要任何蘸料，原汁原味就已经够香了。
甘肃静宁烧鸡
静宁烧鸡是西北地区的一大名吃，它最大的特点是选用了静宁当地的土鸡。这种鸡常年在山间奔跑，肉质紧实，香味浓郁。加上胡椒、丁香、桂皮等香料的调配，静宁烧鸡不仅香，还特别滋补。
静宁烧鸡的吃法很简单，直接撕着吃就行。鸡肉鲜嫩多汁，带着一点点中草药的清香，吃起来特别舒服。
如果有机会，不妨挨个品尝这些不同地方的烧鸡，感受一下它们独特的美味和背后的文化故事、如果你是想学可以联系新东方烹饪厨师学校老师学习。
