尽管是高脂肪，但低碳水化合物饮食不仅可以帮助你减肥，还能改善心脏健康。然而一些人切换到一个低碳水化合物的饮食后，经历了胆固醇水平增加，无论是由于快速减肥或高胆固醇的遗传易感性。在你的低碳水化合物饮食中，虽然你不一定需要限制脂肪和胆固醇，但增加包括瘦蛋白的选择和添加健康的植物脂肪可以有所帮助。一定要在开始你的低碳水化合物、低脂肪饮食和低胆固醇饮食前和你的医生交谈，讨论计划和监测进展。
低碳水化合物、低脂肪饮食的基础
大多数低碳水化合物计划限制在一天内摄入碳水化合物150克或更少，许多限制在20到50克的饮食在早期阶段能帮助你快速减肥。这些减肥通过生酮饮食帮助你提高身体脂肪的燃烧（你的身体燃烧脂肪代替葡萄糖）和减少饥饿。当限制碳水化合物的摄入时，食物的选择通常包括动物肉类；低碳水蔬菜蛋白质如豆腐；低碳水化合物的蔬菜，如菠菜、蘑菇、奶酪；脂肪、坚果和种子。许多流行的低碳水化合物减肥计划用净碳水化合物计数，从总碳水化合物中减去消化的纤维数。
低脂肪的饮食一般限制摄入的热量为25-35%。当限制你的碳水化合物和脂肪时，你必须为你的典型的低碳水化合物的饮食做一些调整，这意味着较瘦的肉类和更少的奶酪和脂肪。
健康的蛋白质选择有更好的胆固醇
胆固醇是在肉类中的饱和脂肪，你需要谨慎。高脂肪的肉类如红肉、熏肉和鸡皮，以及奶酪，是饱和脂肪的来源。为了改善胆固醇水平，用红肉瘦肉，如牛肉和猪肉里脊，白色肉类家禽和海鲜代替高脂肪肉类和奶酪。素食来源的蛋白质也是很好的选择。
多吃含脂肪的鱼有助于降低胆固醇水平。Omega-3脂肪酸是必需脂肪酸和有更健康的心脏，包括降低胆固醇和血压。一定要把三文鱼，金枪鱼，鲭鱼和沙丁鱼加入你的低碳水化合物的饮食，即使它增加了你的总脂肪摄入量。
鸡蛋实际上是高胆固醇和无碳水化合物的。然而，一般来说，一些食物中的胆固醇，包括鸡蛋，不会影响你的血液胆固醇水平。根据哈佛公共卫生学院的研究，所有的胆固醇都在蛋黄中，如果你有高胆固醇或心脏病病史，建议你每周将蛋黄的摄入量限制在每周三次。对蛋清没有限制。
正确的脂肪和可溶性纤维
黄油、猪油和奶油可能是无碳水化合物的，但像大理石花纹的肉，是高饱和脂肪的。用植物油，如橄榄油或豆油来代替这些脂肪。另外，坚果、种子和鳄梨是更健康的脂肪，但它们也是一个碳水化合物的来源，一盎司坚果或种子或半个鳄梨的净碳水化合物为1至3克。当限制脂肪的摄入量时，要有节制地使用这些食物。
除了是健康脂肪的良好来源，鳄梨、坚果和种子还含有丰富的可溶性纤维。这种类型的纤维可以帮助降低血液中的胆固醇水平。其它低碳水化合物食品富含可溶性纤维的包括布鲁塞尔菜、芦笋、西兰花、萝卜、茄子、甘蓝。
饮食搭配
如果你采纳一个30克的碳水化合物的饮食，低脂肪和低胆固醇，在早餐时，你可吃一个煎蛋卷，包了1 / 2杯煮熟的菠菜和1 / 2杯蘑菇和1杯新鲜的覆盆子。午餐的时候，考虑烤去皮的火鸡胸肉，1杯蒸西蓝花，并用鲜榨青柠汁调味，再加上1杯甘蓝淋上橄榄油和红酒醋1茶匙。烤鲑鱼和1 / 2杯蒸西兰花，清蒸花椰菜和蒸布鲁塞尔豆芽都是很好的低碳水化合物、低脂肪的健康晚餐。享受一杯混合蔬菜，和浇上2汤匙香醋汁的鸡块作为晚上的点心。
