最近的一项研究发现，无论卡路里多少，晚点吃晚餐都会导致体重增加和高血糖。晚上10点而不是6点吃晚餐可能会影响你的血糖和燃烧脂肪的能力。
研究发现，与吃晚饭较早的人相比，晚食者血糖峰值高出近20%，脂肪燃烧减少10%。
传统的观点是，卡路里就是卡路里，不管你什么时候吃，体重增加是因为吃了比你用的更多的卡路里。营养学家称之为控制体重的理论。
但事情可能没有那么简单。一项新的研究发现，你什么时候吃东西可能对体重增加起着重要作用。
吃得晚与体重增加有关
根据今天发表在内分泌学会临床内分泌与代谢杂志上的一项研究，无论晚餐是否和你之前吃的一样，吃晚晚餐都会导致体重增加和血糖水平升高。
研究报告的作者、约翰霍普金斯大学医学副教授乔纳森·C·琼博士对《健康》杂志说：“我们注意到其他研究表明，晚进食与肥胖有关，由于这种联系与因果关系并不相同，所以我们想以更严格的方式来看待这一点。”。
琼博士解释说，研究小组希望了解晚进食是否会改变新陈代谢，从而促进肥胖。
他说：“这就是为什么我们着手进行这项随机临床对照试验，让健康人在两个不同的时间进食，控制他们的饮食，控制他们的睡眠时间，”他说。
同一顿饭，同样的睡眠时间
在6月10日晚上10点，志愿者们研究了她们的身体如何代谢。
所有研究参与者都在同一时间睡觉：晚上11点。
研究发现，即使人们吃同一顿饭，晚点吃晚餐时，血糖水平更高，脂肪燃烧量更低。
“我们并不惊讶。其他研究人员在研究昼夜节律和饮食方面也做了类似的工作，其他实验室也显示，如果你的饮食与你身体正常的昼夜节律不同步，你的葡萄糖代谢就不会以同样的方式进行，”琼博士说。
研究发现，与吃晚饭较早的人相比，晚食者血糖峰值高出近20%，脂肪燃烧减少10%。
该研究的第一作者、约翰霍普金斯大学的博士后研究员陈娟（音）博士在一份声明中说：“我们在健康志愿者身上看到的影响可能在肥胖或糖尿病患者身上更为明显，因为他们的新陈代谢已经受损。”。
不是一刀切
这项研究最有趣的部分是，研究人员发现，并不是每个人对晚餐的反应都一样。
“最让我吃惊的是，并不是每个人都以同样的方式易受伤害，”琼博士说，“有一个群体，你知道，如果你看一下前两周的活动模式，习惯于早睡的人在我们给他们晚点吃饭时表现最差。”
据琼博士所说，那些夜猫子在凌晨2点或3点才进食的人似乎没有受到饮食变化的影响。“这并不是一刀切；人的新陈代谢存在差异，要么让他们更容易受到晚食的影响，要么就不会让他们心烦。”
这是同类研究中最详细的研究之一
琼博士指出，这项研究比以前在这个课题上的研究要详细得多。参与者佩戴活动跟踪器，采集血液样本，进行睡眠研究和体脂扫描，并吃含有非放射性标记物的食物来测量脂肪代谢。
“研究人员在实验室时进行了非常严格的监测。我们每小时抽取一次血液，在他们来到实验室之前，我们对他们的活动和睡眠进行了两周的监测，”琼博士说，“我们提供了一种稳定的同位素示踪可靠来源，这样当他们食用食物时，我们可以测量他们吃了多少脂肪被烧毁或氧化。”
当被问及这项研究是否提供了确凿的证据，证明是什么时候，而不一定是你吃的东西会导致体重增加时，琼博士很自信。
他说：“是的，我认为这至少表明，对于食物定时如何影响你的身体处理这些热量的方式，存在着生物学上的似是而非的解释。”。
研究结果可能有助于指导饮食习惯
“虽然这项研究是由年轻的健康体重志愿者进行的，但它为我们提供了一些有用的信息来指导饮食习惯，”维拉诺瓦大学M.Louise Fitzpatrick护理学院麦克唐纳肥胖预防和教育中心项目经理丽萨·迪瓦尔德（Lisa K.Diewald）女士说。
迪瓦尔德补充说，这些发现对疾病预防具有重要意义。
“这项研究提醒我们，培养饮食习惯不仅要考虑传统因素，如膳食量和大小，还要考虑用餐时间，这可能会影响今后患糖尿病和心脏病等慢性病的风险。”
根据迪瓦尔德的说法，就卡路里而言，晚餐是大多数成年人一天中最大的一顿饭。
她解释说，忙碌的人通常会匆匆忙忙地吃完早餐和午餐，这通常意味着吃得晚一些，而且吃得比他们应该吃的还要多。“[这]会让你渴望深夜大餐，正如这项研究所强调的那样，这会导致葡萄糖或脂肪代谢出现一些困难，即使是在体重健康的年轻人身上也是如此。”
怎么办？
迪瓦尔德建议，如果你知道你会很晚回家的话，在下午晚些时候吃一点小的高蛋白零食，比如撒上坚果的希腊酸奶。
她说：“稍微控制一下食欲，这样如果你不得不比预期的晚吃，那就可以是小吃大小的一顿饭了。”。
选择包括吃一个小沙拉和烤鸡，半个三明治和水果，或者一杯蔬菜汤和一杯低脂牛奶。
迪瓦尔德说：“如果可能的话，在早餐或午餐时尽量多吃一顿。
总结
最近的一项研究发现，无论卡路里多少，晚点吃晚餐都会导致体重增加和高血糖。
研究人员发现，并不是每个人的反应都是一样的，习惯早睡的人吃晚饭后体重增加最多。夜猫子对进餐时间的改变影响最小。
根据研究人员的说法，这是一个有力的证据，即使你不增加摄入的卡路里，吃晚饭会导致体重增加。
专家说，当长时间工作的时候，下午吃点健康的零食来抑制你对晚餐的胃口是个好主意。
