沙丁鱼的营养价值和功效_豉椒沙丁鱼的做法

文章摘要:沙丁鱼也被称为沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯。是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。体型较小,一般群聚一起,最多时可达数亿条。肉质鲜美,是

沙丁鱼也被称为沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯。是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。体型较小,一般群聚一起,最多时可达数亿条。肉质鲜美,是众多大型海洋生物(比如鲨鱼、鲸鱼等)的主要食物。人们多用来制做沙丁鱼罐头

沙丁鱼

营养价值和功效

沙丁鱼营养价值高,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。OMEGA-3脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸),并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度。

因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用,所以非常适合孕妇食用。沙丁鱼含大量钙质,适合普通人群的补钙功效。

沙丁鱼有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小,保鲜加工困难大,多做鱼粉或者罐头。无论南北,当地超市几乎都有沙丁鱼罐头。

沙丁鱼

100克 沙丁鱼的营养素含量表:

热量89千卡;硫胺素0.01毫克;钙184 毫克;蛋白质19.8克;核黄素0.03毫克;镁30毫克;脂肪1.1克;烟酸2毫克;铁1.4 毫克;锰0.07毫克;维生素E0.26毫克;锌0.16毫克;胆固醇158毫克;铜0.02毫克;胡罗卜素1.3微克;钾136毫克;磷183毫克;视黄醇当量78微克;钠91.5毫克;48.95微克;碘35毫克 

沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点,且肉质鲜嫩,含脂肪高。清蒸红烧、油煎及腌干蒸食均美味爽口,是一道常用的家庭食材。

沙丁鱼罐头

豉椒沙丁鱼的做法

·食材准备·

主料:沙丁鱼250克,豆豉25克,红辣椒粉20克,辣椒酱20克。

配料:食用油食盐、淀粉、味精料酒、胡椒粉个适量。

·操作步骤·

1、准备所需主材料。

2、将沙丁鱼收拾干净,用食盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍,然后整齐地摆放在盘中。

3、鱼身裹上淀粉,放入油锅内煎炸至熟,捞出控油。

4、锅内留少许油,放入辣椒酱和豆豉煸香。放入少许水,放入炸好的鱼和红辣椒粉,炖煮一会儿,待鱼身裹满汤汁时即可出锅。

豉椒沙丁鱼

·营养贴士·

沙丁鱼含有丰富的DHA,能预防胆固醇过高和心脏病、血栓病。除此之外,常吃沙丁鱼能活化脑部,充分提供记忆力和学习能力,有助于儿童的智力发育,也能降低老年人罹患失忆症的风险。

·操作要领·

炸好的鱼不宜在汤汁里炖煮太久,否则影响口感。

责任编辑:邓老师
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