低碳水化合物饮食也越来越多地被称为减肥的快速方法。这些饮食特点的食品，属于高蛋白，用不同量的脂肪，减少碳水化合物的摄入。虽然计划之中的碳水化合物的消耗不同，但大多数低碳水化合物饮食限制碳水化合物的摄入，包括了谷粒，面包和面粉的形式。水果和蔬菜通常被允许为身体提供能量和必需的营养物质。然而，低碳水化合物减肥者把健康的全谷类包括到自己饮食内，更容易取得长期的成功。包括像面包一样的低碳水化合物在你的饮食中是不影响你的减肥计划的。
复合碳水化合物
碳水化合物是由许多低碳水化合物饮食计划所诋毁的，并声称它们阻碍了减肥的努力。然而，并不是所有的碳水化合物都是一样的。简单的碳水化合物通常是处理过的，精致的食物如白面粉、白面包、糖果、蛋糕和饼干等。这些食物的营养成分含量较低，糖含量高于其他食物。相反，复杂的碳水化合物在碾磨过程中保留了其营养，有必要的维生素和矿物质，包括维生素B和铁。低碳水化合物饮食者应该避免由白面粉或加强面粉制成的面包，并寻求由全谷物或者纤维制成的面包。
坚果和种子
含有低碳水化合物成分（如坚果和种子）的面包是健康的饮食。坚果和种子富含蛋白质，是健康的脂肪来源，有较少的适量的碳水化合物。其纤维含量与蛋白质有助于满足食欲，防止饥饿。
选择谷物
除了用白面粉做成的面包外，通用的甚至全麦面粉都可能是低碳水化合物。椰子粉是一种低碳水化合物，比全麦、黑麦和玉米粉有更高纤维和蛋白质含量。椰子粉是由椰子制成的，可用来制作面包、蛋糕、派和饼干等。一杯切碎的新鲜椰子含有9克纤维和3克的糖和淀粉，是可消化的纤维。
多样低碳水化合物面包
许多低碳水化合物可做成面条、饼干和面包。寻找多种面包形式，标签上是低碳水化合物，这些都可以补充你的饮食计划。著名的鲍勃红磨坊（Bob's Red Mill）公司提供了一种低碳水化合物面包组合，包括高纤维的燕麦麸，麦麸，整粒亚麻籽粉和高蛋白大豆粉。一片面包成品可有约90卡路里的热量，11克蛋白质和仅仅9克的碳水化合物。
