四川菜啤酒红烧肉

文章摘要:酒类在烹调中的应用非常广泛,尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。除去主菜,酒类在甜品、烘焙上也被广泛运用,浓浓的酒香给美食带来新的风味,回味无穷。现在就跟我们一起走进酒香佳肴的世界吧!

酒类在烹调中的应用非常广泛,尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻,调味增香,往往能使菜色锦上添花。除去主菜,酒类在甜品、烘焙上也被广泛运用,浓浓的酒香给美食带来新的风味,回味无穷。现在就跟我们一起走进酒香佳肴的世界吧!

啤酒红烧肉

啤酒红烧

制作材料:          

五花肉适量,啤酒一罐,生抽适量,老抽适量,料酒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,冰糖适量,干辣椒适量,姜蒜适量。      

制作方法:          

1.  五花肉洗净,切成自己喜欢的大小。          

2. 将五花肉用滚水焯一下,洗净浮沫后控干备用。          

3. 姜切片,蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下,干辣椒切小段。          

4. 锅里放油,烧至7、8熟后放入姜蒜爆香。          

5. 随后放入五花肉翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒。          

6. 炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色。          

7. 随后加入啤酒,没过肉就差不多了, 焖煮一会后转入沙煲,并放入一颗冰糖,大火烧开后小火煲一个钟。          

8. 一个钟后开大火,慢慢收汁,煮到汁浓稠就可以了。

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