家庭手撕牛肉干制作方法

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家庭手撕牛肉干制作方法;简单9步让做出美味可口的牛肉

家庭手撕牛肉干制作方法

制作材料:          

牛肉 500克,煮牛肉用料(料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗,清水适量),炒牛肉用料(料酒15克、糖5克、酱油3克、白酒10克、芝麻适量、孜然5克、辣椒粉适量、花椒粉10克)。      

制作方法:          

1.将牛肉放入锅中,倒入清水没过牛肉,大火烧开,将肉里面的血沫子煮出来。关火。          

2.将牛肉表面的沫子都清洗干净,放在高压锅里,倒入清水没过牛肉。          

3.在水里加入煮牛肉用料,包括料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮30分钟。          

4.待高压锅里的气体全出来以后,打开锅盖,捞出牛肉,控干水分后,顺着牛肉的纹理,将肉切成5-6mm厚的大片。        

5.炒锅里倒少许的食用油(平时炒菜用油量的一半),油热后倒入辣椒粉。          

6.转小火,继续加入芝麻粒和孜然,再加入花椒粉,小火炒出香味。          

7.加入控干水分的牛肉片,翻炒均匀,调入料酒、糖、酱油、白酒,慢慢翻炒几分钟,待炒锅里的液体基本散发出去后关火。          

8.在烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片,放进烤箱里烤,200度(烤箱实际温度)烤35-40分钟。          

9.将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里,在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。

责任编辑:邓老师
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