钟水饺始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。
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文章摘要:水晶虾饺的常规做法多,这里介绍的是一种另类制作方法。
水晶虾饺的常规做法多,这里介绍的是一种另类制作方法。
水晶虾饺
制作材料:
大萝卜半个,虾仁 适量, 猪肉 适量, 胡萝卜 适量,姜末 少许, 淀粉 少许, 料酒 1汤匙, 盐、糖、鸡精 适量 , 葱花、红椒丁装饰 少许。
制作方法:
1、萝卜洗净,去皮切半,再如图横截面片下薄片备用;
2、锅中烧开水,放入萝卜薄片,烫煮一会萝卜片变软即可;
3、新鲜虾仁剁成颗粒状,不用太泥不然反而没有口感;
4、肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用;
5、萝卜切成小丁,再将处理好的虾泥、肉糜、萝卜丁,加上姜末、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精调味;
6、拌匀成虾仁肉馅,取一片焯软的萝卜片,放上馅料,卷成小卷摆盘,上锅蒸制8分钟左右即可;
7、淋上蒸鱼豉油,撒上葱花及焯熟红椒丁装饰即可。
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