北川伤心凉粉制作方法

文章摘要:小编为你推荐正宗的北川伤心凉粉制作方法,这个从凉粉的制作方式,到配料,调料的特点都是相当重要的,所以请认真细读,尝试,别看简单,实北川伤心凉粉对做工是相当讲究的。

北川伤心凉粉怎么做?看看北川伤心凉粉的正宗做法。

 北川伤心凉粉

制作材料:           

豌豆淀粉100克,蒜泥1/2汤匙,盐适量,辣椒油2汤匙,酱油2汤匙,白糖1咖啡匙,青芥辣1咖啡匙,小米辣3粒,香葱2根,鸡精1咖啡匙,花椒粉1咖啡匙。      

制作方法:          

1、用两个同样的杯子,装入等量的水和豌豆淀粉,充分搅匀成水淀粉。          

2、锅里放5杯同量的清水,烧开,然后倒入水淀粉,不断搅拌。          

3、一直搅拌到淀粉成透明状,并可以连成一片不断时,关火。          

4、将熬好的淀粉糊放入容器里,待糊自然泠却成固体凉粉时,倒扣出来,把凉粉切成条状,或者块状。          

5、取一个碗,加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀,做成味汁;葱切成葱花,小米辣切碎。          

6、将调好的味汁淋在凉粉上,放上小米辣碎和葱花,吃时拌匀即可。      

小贴士:          

1、用豌豆淀粉做凉粉,粉和水的比例以1:6为宜,绿豆淀粉是1:5。          

2、水淀粉放入开水锅里时,要不停地搅拌。

 

责任编辑:邓老师