川菜水煮系列之水煮牛蛙

文章摘要:川菜水煮系列之水煮牛蛙,川菜美味,水煮牛蛙更是得得掉渣,吃得巴嘴巴嘴地,所以在这冬季之时,吃上像火一样的水煮牛蛙,是相当幸福的一件事!

川菜水煮系列之水煮牛蛙,川菜美味,水煮牛蛙更是得得掉渣,吃得巴嘴巴嘴地,所以在这冬季之时,吃上像火一样的水煮牛蛙,是相当幸福的一件事!

川菜水煮系列之水煮牛蛙

水煮牛蛙

制作材料:          

牛蛙2只600克 泡发海白菜250克 生姜1大块 豆豉1汤匙 大蒜6粒,葱半根 青小米辣1把 红小米辣5个 青花椒2汤匙 高度白酒1汤匙 五香粉1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙 鸡精1茶匙 盐适量 蚝油1汤匙 菜油7汤匙 花生油1汤匙。      

制作方法:          

1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水,斩块,用适量盐、白胡椒粉和高度白酒,切点姜末抓匀腌30分钟。          

2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀,浸10分钟。          

3、海白菜充分洗净,炒锅烧热,倒3汤匙菜油,烧到冒青烟后,关火,稍凉后放大蒜,用小火炸到煎到金黄。                

4、接着放郫县豆瓣炒香,再放大葱、姜片和豆豉炒香。          

5、往锅里注入700ml水,调入蚝油和五香粉烧开,尝尝咸味,看是否放盐,放海白菜煮2分钟,再放入牛蛙,加盖,用中火煮10分钟。          

6、将海白菜捞在大汤碗底部,上面放牛蛙,再淋入汁水,净炒锅烧热,放4汤匙菜油,烧到昌青烟后,放花椒炒香,马上放小米辣炒香,关火,趁热淋在汤碗中,即成。

责任编辑:邓老师