卤猪舌的家常做法

文章摘要:猪一身都是宝,猪舌作为卤味来做,味道令人垂涎,更是下酒好菜。现在分享卤猪舌的一款家常做法。

猪一身都是宝,猪舌作为卤味来做,味道令人垂涎,更是下酒好菜。现在分享卤猪舌的一款家常做法。

卤猪舌的家常做法

 

制作材料:          

主料:猪舌一条;大葱约15克,生姜约10克,大蒜3至5瓣,八角2颗,桂皮1小段,花椒10余颗,香叶1片,陈皮2片,老抽2大匙,生抽1大匙,冰糖约15克,料酒1大匙,盐适量;蒜茸适量,醋1小匙,生抽1小匙,芝麻油0.5小匙,白糖0.5小匙,辣椒酱1大匙;      

制作方法:          

1.将猪舌放入清水中,大火烧开,煮约5分钟;煮至猪色表面的舌苔发白;          

2.捞出用刀仔细刮洗干净(舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净);          

3.将调料1全部放进砂锅内,加入适量的水,烧开后煮约5分钟;          

4.然后放入处理好的猪舌,卤煮约40分钟后关火,可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味;          

5.将调料2放入小碗中,再加入1大匙卤猪舌的汤,拌匀成调味汁,晾凉后的猪舌捞出,切片装盘,淋入调味汁即可。

卤猪舌的家常做法实用简单,美味耐看。

注意事项:

洗猪舌的时候,表面白色的舌苔一定要刮洗干净,喉管内也要切开,仔细洗净。

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