水煮牛肉

文章摘要：水煮牛肉-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

水煮牛肉

学生：侯琛

专业：16班

学习时间：2个月

指导老师：石老师

做法：

1、牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。

2、所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

3、锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

4、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

5、加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。

6、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

7、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。

8、另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。