水煮牛肉

文章摘要:水煮牛肉-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

水煮牛肉--贵阳新东方烹饪学校学生作品

水煮牛肉

学生:侯琛

专业:16班

学习时间:2个月

指导老师:石老师

做法:

1、牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。

2、所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。

3、锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

4、锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油

5、加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。

6、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。

7、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。

8、另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

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