文章摘要:葱烧海参-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.
葱烧海参
学生:李瑜
专业:6班
学习时间:8个月
指导老师:张老师
做法: 1、将水发海参洗净,用开水氽一下,用熟猪油将葱段扎黄,制成葱油;海参下过,加入清汤100克和酱油,味精,食盐,料酒,用微火炖烂。
2、将海参捞出,放入大盘内,原汤不用,将菜心放在海参上。
3、锅内放入清汤150克,再加入酱油,味精,食盐,料酒等调料,用湿玉米淀粉勾芡,浇在海参上,菜心上,淋上葱油60克即成。