文章摘要:无骨去皮鸡胸的脂肪和热量要比不去皮的鸡胸低得多。事实上,根据美国农业部(USDA)的数据,半个带皮的鸡胸肉含有约13.4克脂肪和249卡路里;如果没有皮,同样数量的鸡胸肉只有1
无骨去皮鸡胸的脂肪和热量要比不去皮的鸡胸低得多。事实上,根据美国农业部(USDA)的数据,半个带皮的鸡胸肉含有约13.4克脂肪和249卡路里;如果没有皮,同样数量的鸡胸肉只有136卡路里和3克脂肪。
然而,去皮鸡肉的一个缺点是它容易干涸。使用慢炖锅来避免这种情况——长时间的慢炖过程将浓缩鸡肉的味道,并添加调味品,而不必干燥肉类,而且你不必添加任何脂肪。
以下是在平底锅或慢炖锅中烹制鸡胸肉的基本方法,但它可以很容易地适应其他成分。
准备时间:5到10分钟
烹饪时间:高温下3至4小时,低温下7至8小时
总时间:3至8小时
你需要的东西
2到3磅去骨去皮鸡胸
钳子
刀
烹饪步骤
第一步:准备鸡肉
首先,用热肥皂水洗手,确保所有烹饪和准备工作的表面也清洁。把鸡胸肉放在慢炖锅的底部。尽量把肉放在一层,不要重叠。
在鸡胸前撒上调味品,如新鲜磨碎的黑胡椒、新鲜或干燥的香草和少量盐。如果你在低盐或无盐饮食中,无钠调味品混合物是一个不错的选择。
第二步:加入液体
在慢炖锅中加入少量液体,大约一到两汤匙。少量的液体将有助于鸡肉在蒸锅中蒸煮时保持湿润。
要想尝到中性的味道,可以用低脂鸡肉或蔬菜汤。想要更独特的口味,可以尝试白葡萄酒或柠檬汁。如果你想不加任何味道,也许如果你是为挑剔的孩子做饭,就加冷水。
用钳子把鸡胸脯翻过来,这样鸡胸脯就会有一层薄薄的液体。这也可以防止鸡肉粘在锅底。
第三步:慢炖鸡胸肉
把盖子盖在慢炖锅上。鸡胸肉在慢炖锅里煮多长时间取决于温度。打开它,将其调整为在高温下烹饪三到四个小时,或在低温下烹饪七到八个小时,或者是最接近您特定型号的标准设置。
一般来说,慢炖锅的烹饪时间越长,菜的味道就越浓。正如新东方烹饪学校所指出的,“它被称为慢炖锅是有原因的!”
在烹饪过程中,把盖子取下来,用钳子把鸡胸肉翻过来。盖上盖子,继续煮鸡肉。当你将肉温度计插入胸部中间,读数为165华氏度时,你就会知道鸡肉已经做好了。
第四步:准备好享用吧!
当你的定时器响时,把慢炖锅切换到“温暖”的设置(如果有),然后把盖子放在原位,直到你准备好上鸡肉为止。
否则,用钳子将鸡肉转移到砧板上。用刀切一块鸡胸肉,然后检查中间部分。整个过程都应该是热气腾腾的白色。
鸡胸肉的营养信息
对于4盎司无骨、去皮、不含腌料的鸡胸肉,美国农业部提供以下营养信息:
♦136卡路里
♦3克脂肪
♦25克蛋白质
♦0克碳水化合物
慢炖鸡肉的小贴士
烹饪前不要把鸡胸脯冲洗干净。根据新东方烹饪学校的说法,在水槽中清洗它们并不能去除细菌,实际上可以帮助细菌传播。
在加入慢炖锅之前,先将鸡胸肉切成小块,以减少烹饪时间。
其他调味品包括蜂蜜、红烧或酱油;或者你的食品储藏室里可能已经有的任何数量的香料。试着找一种你最喜欢的调料或腌料。
将鸡胸肉放入慢炖锅后,确保清洗生鸡肉接触到的任何表面。这包括(但不限于)砧板、刀具和厨房台面。使用热肥皂水。
将鸡胸肉切成薄片、骰子或切丝,或整片食用。烹饪后两小时内,将剩菜放入冰箱的密封容器中。确保你的冰箱温度设定在华氏40度或以下,鸡肉只能保存两到三天。
在冰箱里放一个简单的、煮熟的鸡胸肉,做一个简单的、低脂的三明治馅料,或者做沙拉的配料。加入蔬菜汤或番茄面酱。
一旦你用慢炖锅烹制出美味、嫩嫩的鸡胸肉,你就可以在如何使用家禽方面发挥创意。当然,鸡肉和西兰花对于健美运动员和其他想要瘦身的人来说是一顿大餐,但过一段时间就会变得无聊。所以,试试一些健康的鸡肉食谱,让事情变得有趣。
或者你甚至不需要一个花哨的食谱!将鸡胸肉切成方块,放入孩子的午餐(或你自己的午餐)中,做一份简单的鸡肉沙拉,或将其加入玉米煎饼、三明治、炒菜或沙拉中。选择几乎是无限的!