金桔的功效与作用

文章摘要:金桔果实(金橘)是一种冬春季季节性柑橘类水果,味道鲜美,甜甜但又有香味。在植物学上,它们属于芸香科,属于金桔属,并以19世纪中叶从中国带到欧洲的植物学家罗伯特福琼命

金桔果实(金橘)是一种冬春季季节性柑橘类水果,味道鲜美,甜甜但又有香味。在植物学上,它们属于芸香科,属于金桔属,并以19世纪中叶从中国带到欧洲的植物学家罗伯特·福琼命名。

金桔

尽管金桔的味道和其他柑橘类水果一样,但它们的区别在于可以完全食用,包括果皮。

金桔是一种小型常绿乔木,原产于中国东南部山区。如今,它们以其美味的果实而闻名于世,在世界许多地区,包括美国,一棵成熟的金桔树在冬天结出几百颗橄榄大小、鲜艳的橙色果实。在果皮内部,这种水果类似于微小的多汁的桔子状的果皮(假种皮),彼此紧密地结合在一起。果肉中央有1-2粒种子。种子的味道和桔子一样苦,而且通常会吐出来。

金桔有几个品种,但只有四个品种因其果实而广泛种植。

金桔

长尾金桔(Fortunella margarita):果实呈椭圆形,是美国最常见的金桔品种,果皮光滑,淡黄色,有酸味。

金桔(Fortunella japonica):果实圆整,甜味独特,风味怡人。

美娃金桔(Fortunella crassifolia):它是圆的,比其他品种的都大。它在日本很受欢迎,名字叫“忍者”或“内藏”。

香港野生(金柑):它们是最小的金柑。

金桔

金桔的营养价值

种类营养价值日推荐量RDA
热量71 Kcal3.5%
碳水化合物15.90 g12%
蛋白质1.88 g3%
脂肪0.86 g4%
胆固醇0 mg0%
膳食纤维6.5 g17%
维生素  
叶酸17 µg4%
烟酸0.429 mg2.5%
泛酸0.208 mg4%
吡哆醇0.036 mg3%
核黄素0.090 mg7%
硫胺素0.037 mg3%
Vitamin A290 IU10%
Vitamin C43.9 mg73%
Vitamin E0.15 mg1%
Vitamin K0 µg0%
电解质  
10 mg0.5%
186 mg4%
矿物质  
62 mg6%
0.095 mg10%
0.86 mg11%
20 mg5%
0.135 mg6%
0.0 mcg0%
0.17 mg1%
植物营养素  
Carotene-ß0 µg--
Carotene-α155 µg--
Cryptoxanthin-ß193 µg--
Lutein-zeaxanthin129 µg--

金桔果的保健作用

金桔

金桔的热值相当于葡萄的热值。100克新鲜水果只提供71卡路里的热量。然而,它们是有益健康的植物营养素的难以置信的来源之一,如膳食纤维、矿物质、维生素和色素抗氧化剂,它们对整体健康有着巨大的贡献。

金桔与其果皮一起食用,这是区别于其他柑橘类水果的一个独特特征。它的果皮富含多种精油、抗氧化剂和纤维。100克金桔提供6.7克或17%的每日推荐纤维含量,纤维由单宁、果胶、半纤维素和其他非淀粉多糖(NSP)组成。

鲜金桔富含多种有益健康的多酚类黄酮类抗氧化剂,如胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、单宁等。金桔果皮含有许多重要的精油,包括柠檬烯、松仁、α-佛手柑烯、石竹烯、α-休谟烯和α-墨罗烯。这些化合物一起赋予水果独特的柑橘香味。

金桔

此外,新鲜金桔水果含有适量的抗氧化维生素,如维生素A、C和E。总之,金桔果实中的这些植物化学成分有助于清除人体有害的氧自由基,从而保护我们免受癌症、糖尿病、退行性疾病和感染。

和橙子一样,金桔也富含维生素C。100克水果提供47.9或73%的RDA(建议每日摄入量)。维生素C是一种功能强大的天然抗氧化剂,具有许多重要的生物学作用,如胶原合成和伤口愈合。这种维生素具有抗病毒和抗癌活性,通过清除体内的氧化自由基,有助于预防神经退行性疾病、关节炎、糖尿病等。此外,维生素C有助于铁在食物中的吸收。

金桔

金桔含有丰富的B族维生素,如硫胺素、烟酸、吡哆醇、叶酸和泛酸。这些维生素是碳水化合物、蛋白质和脂肪代谢的共同因子。

此外,金桔是钙、铜、钾、锰、铁、硒和锌等矿物质的适度来源。钙是骨和牙齿形成所需的主要元素。生产红细胞所需的铜。红细胞形成和细胞氧化所需的铁。

金桔

选择和储存

金桔从11月到6月都有售。购买金桔时,应选择质地坚硬、光滑、色泽亮丽、带梗的金桔。避免未成熟,绿色和那些表面有伤口,瘀伤,或损坏的。

在室温下保存3-4天,在冰箱中保存3周。冻金桔泥可保存6个月以上。

金桔

准备和食用提示

金桔在采摘前必须在树上充分成熟。它们可以新鲜食用,可以添加在沙拉中,也可以制成糖果,作为装饰。

把新鲜金桔放在一碗凉水里洗干净。用软布/纸巾轻轻拍干。

金橘如果在食用前轻轻地滚动或挤压,味道最好。这个过程将薄皮中的含糖成分与下面的酸橙肉结合起来。吃金橘就像吃葡萄或带果皮的橄榄一样。

以下是一些烹饪提示:

金桔

♦在水果沙拉或水果碗中加入新鲜的金桔片。

♦金橘可以用来做一个诱人的装饰盘。

♦金橘可以做很好的果酱和蜜饯。这是因为不像其他柑橘类水果,如塞维利亚橘子,有苦涩的果皮,金橘皮是非常甜的。

♦此外,在酱、浓缩水果、果酱和果冻的制备过程中,金桔泥备受追捧。

♦它们也可用于制备果汁、蛋糕、派、冰淇淋等。

♦成熟的金桔果实也可用作腌料和家禽、羊肉和海鲜的配菜

金桔

安全提示

与其他芸香科(柑橘类)水果一样,金桔也可以安全地食用于孕妇、哺乳期母亲和儿童。

责任编辑:邓老师
标签:柑橘金桔
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